Blancs d’oeufs

Quand vous avez des blancs d’œufs non utilisés. Vous pouvez les congeler.
Je les congèle dans un bac à glaçon (1 blanc par gros glaçon ou deux petits glaçons) et une fois congelés, je les mets en sac.

Idées pour l’utilisation des blancs d’œufs :

Financiers, meringues, biscuits cuillères, sorbets, gâteau de Savoie, rochers à la noix de coco, tuiles aux amande, croûte de sel….

Astuces :

• Pour garder les  fonds de tarte croustillants, vous pouvez badigeonner les fonds de tarte d’un blanc d’œuf avant de verser les ingrédients sur la pâte.
• Pour dorer une pâte à brioche ou une pâte feuilletée, on utilise très souvent un jaune d’œuf mais il peut être remplacé par du café soluble dilué dans un  blanc d’œuf.