Pâtes fraîches

« Milles et une pâtes  … à pain p. 10 »

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel

Introduire tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/ vit 8

Laisser la pâte reposer 1 heure avant de l’abaisser.

Ou « Ma cuisine 100 façons p. 162 »

• 200 g de farine
• 2 œufs
  
• 10 g d’huile

Introduire tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 mn/épi

Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 15 mn.

Variantes :

• Pâtes vertes : 300 g de farine, 70 g d’épinards, 2 œufs, 10 g d’huile d’olive, 1 c. à café de sel. Programmer 20 sec/ vit 8
• Pâtes rouges sans œufs : remplacer les 2 œufs par 100 g de sauce tomate. Programmer 2 mn/épi

Idées :

• Lasagnes
• Raviolis
• Tagliatelles
• Farfalles : découper des petits rectangles et pincer au centre afin de former des papillons.

Conseils :

• J’utilise une machine à pâtes
• Vous pouvez l’abaisser au rouleau mais il faut fariner +++ le plan de travail et la pâte.
• Plus facile à étaler si la pâte est froide.

Mon avis :

• Recette facile mais prévoir du temps si l’on veut faire des raviolis, des farfalles…
• Pour les lasagnes je me sers de la recette du livre « A table avec Thermomix p. 48 »
• Idéal comme atelier cuisine avec les enfants
• J’utilise la première recette pour mes pâtes natures et la deuxième pour mes pâtes aux tétragones ou épinards
• Plat complet qui plait aux grands et aux petits
• Servir avec une salade