Purée de panais

• 500 g de panais
• 250 ml d’eau
• 1/2 bouillon cube
• sel, poivre
• 40 g de beurre
• 1 filet d’huile de truffe

Mettre les morceaux de panais dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Insérer le fouet. Ajouter l’eau, le cube (ou 250 g de bouillon de légumes), le sel et le poivre. Programmer 23 mn/100° C/sens inverse/vit 1. A l’arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et le filet de truffe. Mixer 45 sec/vit 3

Idées :

• Original, goût particulier très agréable pour accompagner un bon poulet fermier ou la dinde de Noël

Où le trouver :

• sur le marché, chez les petits producteurs locaux
• dans les magasins bio
• légumes d’hiver