Tarte Bonne Soeur

La pâte feuilletée :

• 140 g de beurre congelé en petits morceaux
• 150 g de farine
• 1/2 c. à café de cannelle

La garniture :

• pommes
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 2 oeufs

Faire la pâte feuilletée. Mettre le beurre congelé, la cannelle et la farine dans le bol. Ajouter 80 g d’eau. Mixer 15 sec/vit 6.

Mettre dans du papier film et la mettre 1 h au réfrigérateur ou 1/4 h au congélateur.

Préchauffer votre four à 190°C. Au bout de ce temps de repos, l’étaler une première fois et faire le pliage rapide (la rouler pour faire un long boudin puis plier le boudin  en trois). Étaler à nouveau la pâte et foncer un plat à tarte ou vos empreintes individuelles. Piquer à la fourchette votre pâte et la faire cuire 10 mn à blanc.

Au bout de ce temps garnir le ou les fonds de tarte avec des pommes épluchées et épépinées.

Remettre 10 mn dans le four à 190 °C.  Dans le bol mettre le beurre. Faire une pulsion turbo et programmer 3 mn/60°C/vit 2.

Ajouter le sucre et les oeufs. Mixer 20 sec/vit 6.

Verser sur les pommes et mettre à cuire 20 mn à 180°C.

Remarques :

• Pour cuire votre pâte à blanc, piquez la pâte, mais parfois elle gonfle quand même : vous pouvez donc mettre des billes de céramique, un chapelet de pastilles en inox, des pois chiches ou des haricots rouges secs ou….
• Vous pouvez aussi ne pas faire la première cuisson à blanc et mettre les pommes sur la pâte feuilletée et cuire 20 mn à 190°C puis verser la préparation et cuire 20 mn à 180°C.

Mon avis :

• Un régal
• Tarte aux pommes riche en MG car c’est une pâte feuilletée et la préparation est à base de beurre  mais  excellente. Faire des petites parts.