Nems

Recette actualisé le 8/04/2020

• 1 oignon
• 1 carotte
• 200 g de reste de viande blanche froide (rôti de porc, blanc de dinde ou de poulet…)
• 10 g de champignons noirs déshydratés
• 50 g de vermicelle de riz
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de nuoc man
• 8 galettes de riz ou feuilles de brick
• huile d’arachide pour la friture
• feuilles de menthe
• feuilles de laitue
• sauce à nems

Mettre les vermicelles et les champignons noirs dans un grand bol d’eau chaude pour les réhydrater.

Mettre dans le bol la viande et la mixer 6 sec/vit 6. Réserver dans un récipient.

Mettre l’oignon, la carotte et les champignons noirs dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5. Ajouter à la viande le vermicelle coupé en morceaux d’une longueur de 3 à 5 cm, la sauce soja, le nuoc man et la préparation du bol. Mélanger le tout.

Montage des nems :

Pour les galettes de riz, suivre les indications sur le paquet de galettes.

Pour les feuilles de brick, mettre un peu de farce dans un coin de la feuille. Rouler la feuille sur deux tours puis ramener les côtés au centre et finir de rouler la nem.

Faire frire vos nems dans l’huile dans une poêle ou un wok ou vous pouvez badigeonner chaque nem avec de l’huile et cuire dans le four 20 mn à 190°C.

Les servir enroulées dans une feuille de laitue avec des feuilles de menthe et chacun trempe sa nem dans sa sauce à nem (= nuoc man)

Remarques :

• Vous pouvez remplacer la viande par des crevettes roses cuites ou du surimi
• Les servir avec un riz cantonnais (recette lolomix)
• Pour les galettes de riz je dépose un torchon humide sur mon plan de travail, je trempe la galette dans un grand saladier d’eau et je la laisse s’assouplir sur le torchon.

Mon avis :

• La vrai recette est avec des galettes de riz mais c’est aussi très bon avec des feuilles de brick
• Recette très simple et rapide
• Coût faible