Confiture de fraises basilic

• 1 kg de fraises équeutées
• 500 g à 600 g de sucre en fonction de votre goût
• 2 branches de basilic
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
• 1 c. à soupe de jus de citron

Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 4.

Mettre le varoma sur le bol sans son couvercle.

Programmer 50 mn à 55 mn/sens inverse/100°C/vit 3.

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Oter les branches de basilic et remplir vos pots. Les retourner afin de chasser l’air.

Remarques:

• Le varoma permet à la vapeur d’eau de s’échapper et en même temps ça écume la confiture.
• Cette technique de cuire la confiture c’est à dire longtemps et sans agar agar ni de sucre gélifiant  donne une confiture comme celle de nos grands mères plus caramélisée.
• J’ai mis du basilic et du vinaigre balsamique mais vous pouvez la faire nature et remplacer le vinaigre par du citron.