Empanada au THON

Recette copieuse pour 8 personnes environ.

Pâte

• 50 g d’eau
• 50 g huile olive
• 50 g vin blanc
• 90 g de saindoux ou beurre
• 1 oeuf entier
• 25 g de levure de boulangerie
• 450 g de farine
• 1 c. café sel

Préparation

• 300 g d’oignons
• 200 g de poivrons
• 200 g de tomates
• 150 g de courgettes
• 50 g huile d’olive
• herbes fraîches : persil , basilic, ciboulette
• Thym, 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• 3 oeufs
• 200 g de thon huile ou au naturel
• 1 oeuf battu pour la dorure

Réaliser la  pâte:

Mettre l’eau, l’huile, le vin blanc et le saindoux ou le beurre dans le bol. Programmer 2 mn/37°C/vit 2. Ajouter l’oeuf et la levure. Mixer 5 sec/vit 4. Ajouter la farine, le sel. Mélanger 15 sec/vit 6 et pétrir 2 mn/pétrin.

Réserver la pâte sur votre plan de travail fariné. Recouvrir avec du papier film ou un grand saladier en verre retourné sur la pâte.

Préparation :

Mettre les oeufs dans le varoma.

Mettre les herbes fraîches de votre choix dans le bol. Faire une pulsion turbo.

Ajouter les oignons, poivrons, courgettes, tomates, huile d’olive, sel poivre. Mixer 4 sec/vit 5.  Ajouter la branche de thym et le laurier. Mettre le varoma. Programmer 20 mn/varoma/sens inverse /vitesse 1.  Mettre les oeufs durs dans un récipient d’eau froide.

Montage

Préchauffer le four à 200°C. Séparer la pâte en deux.

Etaler les pâtes en rectangle de 35 X 40 cm. Déposer sur une pâte, la ratatouille froide (ôter le thym et laurier). Emietter sur la ratatouille le thon. Déposer les rondelles des oeufs durs sur le thon.

Recouvrir avec la deuxième pâte souder les bords à l’aide d’un peu d’eau et une fourchette.

Faire un trou d’un centimètre  au centre de la pâte avec un couteau pointu .  Dorer avec un oeuf entier battu. Cuire 30 mn à 35 mn.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le thon ou les oeufs par d’autres aliments (jambon, chorizo, saumon ….)
• la pâte est un peu plus feuilletée avec du saindoux.
• Peut se déguster chaude avec une salade pour un repas du soir  ou froide à l’apéro ou en pique nique