Tortilla de Christina

Avec ces proportions nous avons réalisé deux tortillas

• 400 g d’oignons
• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 12 œufs
  
• sel, poivre
• 200 g d’huile d’olive

Mettre les oignons dans le bol. Mixer 4 sec/vit 5. Ajouter l’huile et faire revenir 8 mn/varoma/vit mijotage.

Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre coupées en tranches fines et le sel. Cuire 13 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Retirer le fouet. Égoutter les oignons et les pommes de terre dans le panier de cuisson au dessus d’un bol.

Mettre la moitié des œufs (6) dans le bol et mixer 15 sec/vit 3.

Mettre les œufs battus dans un saladier et ajouter la moitié du mélange pommes – oignons. Poivrer.

Dans une poêle mettre l’équivalent d’1 c .à soupe d’huile récupérée dans le bol. Faire frire doucement jusqu’à ce que l’omelette dore puis la retourner sur une assiette. Ajouter un peu d’huile d’olive récupérée du bol,  faire glisser l’omelette et la faire dorer.

Refaire à l’identique la deuxième tortilla.

Remarques :

• Vous pouvez ajouter des poivrons grillés, des courgettes, du chorizo ou…. Pour une variante bretonne j’avais rajouté des petits morceaux d’andouille de Guéméné
• Se mange chaude ou froide, en plat principal, coupée en dés en tapas ou dans un sandwich avec quelques feuilles de salade ou j’ai aussi vu faire un sandwich en utilisant l’omelette à la place du pain avec au milieu la garniture au choix.

Mon avis :

• Elle est encore plus savoureuse dégustée en Espagne chez Christina

 

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Lassi aux petits pois

• 500 g de petits pois frais ou surgelés
• 2 yaourts bulgare
  
• 100 g d’eau
• 10 feuilles de menthe fraîche
• fleur de sel
• 5 tours de moulin poivre 5 baies ou 10 grains de poivre de Sichuan
  
• 1 pointe de couteau de piment d’espelette

Mettre 500 g d’eau dans le bol. Mettre les petits pois dans le panier et insérer le panier. Cuire 20 mn/varoma/vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, égoutter les petits pois et les laisser refroidir.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit 10.

Servir bien frais.

Remarque :

• Pour améliorer la recette, j’ai cuit à la poêle 8 Saint Jacques (aller retour dans le beurre). J’ai mixé 4 Saint Jacques dans le lassi et coupé en tous petits bouts les 4 autres que j’ai réparti dans chaque verrine.

Mon avis :

• Recette rafraîchissante très appréciée et en plus saine et savoureuse.

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Tarte aux asperges

Pâte :

• 20 g de parmesan râpé
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 70 g d’eau
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 1  petit bocal d’asperges vertes
• 1 bocal (taille moyenne) d’asperges blanches
• 3 oeufs
• 150 g de crème liquide
• persil
• 1 tranche de jambon blanc
• 100 g d’allumettes de lardons fumés

Préchauffer le four à 200°C.

Préparation de la pâte : Mettre le beurre et la farine dans le bol. Faire 2 pulsions turbo. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et programmer 1 mn/pétrin.

Etaler la pâte dans votre moule et la réserver au frigo.

Garniture :

Mettre dans le bol, le persil. Faire 1 pulsion turbo. Ajouter les oeufs, la crème, un peu de sel et programmer 10 sec/vit 5.

Disposer les asperges en étoile sur la pâte, ajouter le jambon coupé en lanières, les lardons et recouvrir de la garniture.

Cuire 35 mn à 200°C.

Remarque :

• L’été vous pouvez réaliser cette tarte avec des asperges fraîches que vous aurez cuites environ  20 mn dans le varoma.

Mon avis :

• Très bonne, ça permet d’apporter un peu d’été dans les plats d’hiver

 

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Gâteau moelleux aux pommes

• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. café de sucre vanillé ou   1 c. à soupe de rhum
  
• 70 g de sucre semoule
• 45 g de lait
• 40 g de beurre demi sel
• 1 oeuf
  
• 4 grosses pommes acidulées (environ 700 g)
  

Nappage

• 70 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf

Préchauffer votre four à 200°C.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 10 sec/vit 4. Ajouter les pommes pelées épépinées et coupées en morceaux. Mélanger 1 mn/sens inverse/vit 2. Verser la préparation dans votre moule à gâteau ou dans vos moules à muffins. Enfourner 15 mn à 20 mn en fonction du moule

Pendant la cuisson, mettre dans le bol nettoyé, le beurre et le sucre du nappage.

Faire chauffer 5 mn/70°C/vit 2. Laisser tiédir environ 10 mn.

Ajouter l’oeuf et mixer 30 sec/vit  4. Verser le nappage sur les gâteaux puis enfourner à nouveau 20 mn.

Remarques :

• Vous pouvez rajouter 1 c. à soupe de citron si vos pommes sont douces
• Vous pouvez faire la même recette avec des poires

Mon avis :

• Simple, rapide, très bon car très moelleux.
• Recette de saison avec les bonnes pommes et les bonnes poires de nos jardins ou du marché.
• Je suis une adepte de l’éplucheur de pommes en photo ci-contre. Pratique et rapide.
•  Pour l’apéritif, avec les  pommes non traitées, je garde les épluchures et je les fais déshydrater dans le four 1h30 à 90 °C

 

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Flan de carottes d’Elise

• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 75 g de poudre d’amande
• 4 œufs
  
• 200 g de crème fraîche épaisse
• sel, poivre
• 2 c. à café de curry ou de massalé
  

Préchauffer votre four à 180°C. Mettre le persil dans le bol. Mixer 3 sec/vit 8.  Ajouter les carottes et l’oignon. Mixer 5 sec/vit 5.   Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 sec/sens inverse/vit 3.

Verser la préparation dans votre moule à cake ou vos  moules à muffins. Cuire 45 mn à 180°C.

Mon avis :

• Très bons, sans gluten, plus moelleux qu’un cake
• Recette très rapide et facile

 

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Tarte au thon et tomates

Pâte brisée :

• 90 g de beurre demi sel
• 200 g de farine
• 70 g d’eau

Garniture :

• 150 g de tomates fraîches
• 140 g de thon en boîte au naturel
• 150 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
• 1 c. à soupe rase d’herbes de Provence
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• poivre
• paprika doux
• 40 g de fromage râpé (emmenthal ou comté )

Mettre la farine et le beurre dans le bol. Faire 3 pulsions turbo. Ajouter l’eau et programmer 1 mn/pétrin.

Foncer le plat à tarte et mettre le plat dans le réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Préchauffer votre four à 210°C. Sans laver le bol, mettre les tomates coupées en 4, l’huile d’olive, et les herbes de Provence. Mixer 5 sec/vit 4.

Ajouter le thon et mélanger 10 sec/vit 3.

Etaler le fromage blanc frais sur le fond de tarte, verser dessus la sauce au thon et parsemer de fromage râpé.

Cuire 30 mn à 210°C.

Remarque :

• L’hiver vous pouvez la faire avec 200 g de tomates pelées égouttées.
• Idéal pour un repas du soir avec une salade verte ou un pique nique ou en tartelettes à l’apéritif

Mon avis :

• Très bon, super rapide
• La différence de couleur sur la photo est due à la variété de fromage (la plus claire était à l’emmenthal et la plus foncée au parmesan)

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Gaufres de légumes

Recette extraite du livre « petits plats pour grandes tablées p. 76 »

Pâte à gaufres :

• 300 g de farine
• 300 g de lait
• 3 œufs
  
• 1,5 sachet de levure chimique
• 2 c. à café de sel
• 50 g de beurre
• poivre 5 baies

Mettre tous les ingrédients pour la pâte à gaufre dans le bol et mixer 20 sec/vit 9. Laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur.

Courgettes gruyère :

• 70 g de gruyère
• 300 g de courgettes
• muscade

Hacher votre gruyère 5 sec/vit 9. Réserver. Mettre dans le bol les courgettes et mixer 4 sec/vit 5.

Mettre la courgette râpée dans le panier. Mettre 300 g d’eau dans le bol, insérer le panier et cuire 12 mn/ varoma/vit 2. Égoutter les courgettes.

Carottes cumin :

• 300 g de carottes
• cumin

Mettre les carottes dans le bol et mixer 5 sec/vit 5.

Les placer dans le panier de cuisson. Verser 300 g d’eau dans le bol, insérer le panier et cuire 18 mn/ varoma/vit 2. Égoutter les carottes

Tomates basilic :

• 300 g de tomates
• basilic
• 1 gousse d’ail

Mettre l’ail avec le basilic dans le bol et faire 1 pulsion turbo. Couper les tomates en 2, les épépiner et les couper en petits dés.

Séparer la pâte à gaufre dans trois bols différents et ajouter les garnitures. Cuire les gaufres dans votre appareil à gaufres.

Idées :

• en accompagnement d’une viande
• en repas du soir avec une salade d’endives, mâche, mesclun ou… en fonction de la saison.
• vous pouvez mettre les légumes de votre choix et rajouter du jambon, du saumon, des lardons, du fromage de chèvre, etc….

Mon avis

• Pas excellents mais c’est original et ça change.
• idée pour présenter des légumes aux enfants

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Salade de la mer au pamplemousse

• 3 pamplemousses
• surimi (10 bâtonnets)
• chair de crabe (équivalent à 1 boîte de conserve)
• 1 œuf
  
• 1 c. à soupe de moutarde
• huile de colza (environ deux gobelets)
• citron
• sel, poivre

Insérer le fouet. Mettre dans le bol l’œuf entier, la moutarde, le sel, le poivre et quelques gouttes de citron. Faire tourner vit 4 et mettre le gobelet. Déposer l’huile sur le couvercle, tout autour du gobelet.  Au bout de    3 mn environ vérifier que la mayonnaise est ferme.

Peler à vif les pamplemousses et ôter les quartiers en découpant avec un couteau bien aiguisé la pulpe le long de chaque petite peau.

Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le surimi coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Vérifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

Idées :

• en verrine pour un apéritif ou un buffet
• entrée rafraichissante

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Les cakes salés

Pour les cakes salés, je fais toujours la même base et après je mets les ingrédients que je veux

La base :

• 150 g de farine type 65 ou 55
  
• 3 œufs
  
• 100 g de gruyère
• 80 g d’huile d’arachide
  
• 120 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
  
• Sel, poivre, muscade, piment de Cayenne, paprika …..

Ingrédients variés  de votre choix : 200 g à 300 g

• Lardons, noix, noisettes, pruneaux, dés de jambon, olives, thon, fonds d’artichauts cuits, saumon, tomates séchées, poireaux, chèvre, courgettes, carottes, etc….

Préchauffer votre four à 180 °C. Mettre le gruyère en morceaux dans le bol et mixer 10 sec/vit 7. Ajouter la farine, la levure, le lait,l’huile,  les œufs et les épices et mixer 30 sec/vit 6. Ajouter les ingrédients de votre choix. Mélanger 20 sec/vit 4/sens inverse. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et cuire 45 mn à 180°C.

Remarques :

• Si lardons les faire suer 4 mn/varoma/sens inverse
• Si carottes, courgettes, poireaux : les mixer 5 sec/vit 5 et les faire suer avec un peu d’huile d’olive 4 mn/varoma/sens inverse
• Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques en fonction des ingrédients choisis : ciboulette, aneth, persil, herbes de Provence…

Idées d’association d’ingrédients :

• 150 g de thon, 80 g d’olives vertes, 30 g de tomates séchées
• 200 g de lardons, 80 g de pruneaux
• 100 g de lardons, 100 g de roquefort ou autre bleu, 60 g de noix
• 100 g de chèvre en bûche, 200 g de courgettes, curry
• 100 g saumon fumé, 150 g de poireaux, 60 g de tomates séchées
• 150 g de fonds d’artichauts, 80 g d’olives vertes, 100 g de dés de jambon
• 150 g de poivrons grillés, 100 g de féta, 80 g d’olives noires, etc….

Idées :

• Apéritif, buffet, pique nique, repas du soir…
• Vous pouvez les cuire dans des moules d’empreintes individuelles de mini cakes ou de muffins.

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Tarte aux poivrons

• 200 g de farine
• 90 g de beurre + sel si beurre doux
• 1/2 gobelet d’eau
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge + ou – un poivron jaune
• 125 g de mozzarelle
• Sel

Faire la pâte brisée. Mettre le beurre et la farine dans le bol. Faire 3 pulsions turbo puis mettre un 1/2 gobelet d’eau et pétrir 1 mn/ fonction épi
Mettre les poivrons épépinés et coupés en gros morceaux dans le bol avec la mozzarelle
Mixer 5 sec/vit 5
Verser le tout sur la pâte brisée et SALER généreusement
Cuire 35 mn à 210 °C

Mon avis :

Ultra simple et rapide. Excellent chaud ou froid.

Idées :

• à l’apéro en mini tartelette
• au dîner avec une salade verte
• pour un pique nique…

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