Quenelles

article réactualisé le 25/03/2020. Vous pouvez retrouver la recette dans le livre  50 recettes de famille

• 150 g d’eau
• 150 g de lait
• 70 g de beurre
• 200 g de farine
• 4 œufs
• sel, poivre

Quenelles au jambon

• 2 tranches de jambon mixé (10 sec/vit 7)

Quenelles de volaille

• 100g  de poulet ou dinde (reste ou vous pouvez cuire dans le varoma 1 escalope de volaille environ 15 mn/varoma/ vit 2 par exemple en cuisant en même temps votre soupe ou riz ou pommes de terre ou ….

Quenelles au poisson

• 100 g de poisson cuit émietté

Faire chauffer de l’eau dans un grand faitout.

Mettre dans le bol l’eau, le lait , le beurre, sel et poivre . Faire chauffer 6 mn/100°C/vit 1.

Ajouter la farine, et mélanger 2 mn/vit 3. Refroidir la préparation soit en attendant 15 mn ou plonger le bol dans de l’eau  froide pendant 5 mn mais attention de bien essuyer les connections électriques avant de remettre le bol sur le socle. Faire tourner les couteaux vit 5 et ajouter les œufs un à un sur les couteaux en marche par l’orifice du couvercle.

Pour les quenelles au jambon, à la volaille ou au poisson : ajouter le jambon ou le saumon ou le poisson à la préparation et mélanger 30 sec/vit 5.

Préchauffer votre four à 150°C. Former des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et les plonger dans l’eau frémissante. Quand elles remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans un plat à gratin.

Les napper de la sauce de votre choix et enfourner 25 mn.

Idées de sauces :

• Crème fraîche liquide avec un peu de gruyère
• Sauce tomate maison (cf recette sauce tomates du placard)
• Sauce Nantua, ….

Remarque :

• Attention de ne pas trop saler les quenelles si vous rajoutez  du saumon fumé ou autres ingrédients salés

Mon avis :

• Très bonnes, simples à faire
• Vous pouvez les pocher  et les cuire au four le lendemain, elles gonfleront encore plus.

 

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Flan de carottes d’Elise

• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 75 g de poudre d’amande
• 4 œufs
  
• 200 g de crème fraîche épaisse
• sel, poivre
• 2 c. à café de curry ou de massalé
  

Préchauffer votre four à 180°C. Mettre le persil dans le bol. Mixer 3 sec/vit 8.  Ajouter les carottes et l’oignon. Mixer 5 sec/vit 5.   Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 sec/sens inverse/vit 3.

Verser la préparation dans votre moule à cake ou vos  moules à muffins. Cuire 45 mn à 180°C.

Mon avis :

• Très bons, sans gluten, plus moelleux qu’un cake
• Recette très rapide et facile

 

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Riz Cantonnais

8 personnes

• 200 g de carottes
• 60 g d’échalotes
  
• 10g d’huile d’olive
• 200 g de lardons
• 150 g de petits pois surgelés
• 6 œufs
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 300 g de riz long
• 20 g de champignons noirs
• Ciboulette fraîche
• 4 c. à soupe de sauce soja

Réhydrater les champignons noirs dans un ramequin d’eau chaude.

Dans le bol, mettre la ciboulette et faire deux pulsions turbo ou 5 sec /vit7.  Ajouter les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre 5 baies et un peu de piment d’ Espelette. Mélanger 10 sec/vit 4. Tapisser le plateau vapeur avec une feuille de papier sulfurisé préalablement passée sous l’eau. Verser le contenu du bol sur le plateau.

Mettre les lardons dans le bol et les faire suer 4 mn/sens inverse/varoma. Les égoutter.

Dans le bol mettre les carottes coupées en deux, les échalotes et 10 g d’huile d’olive. Mixer 4 sec/vit 5. Faire revenir 3 mn/varoma/vit mijotage. Mettre les carottes et les échalotes dans le varoma. Ajouter dans le varoma 150g de petits pois et les champignons noirs sur le dessus.

Mettre dans le bol 800 g d’eau avec 1c. café de gros sel. Dans le panier mettre 300 g de riz rincé et déposer dessus les lardons. Déposer le varoma avec les légumes sur le bol.

Programmer 25 mn/varoma/vit 1. Au bout de 15 mn, déposer sur le varoma le plateau avec l’omelette.

Dans un grand saladier, mettre le riz, l’omelette, les champignons coupés en petits bouts, les lardons, les légumes. Ajouter la sauce soja. Bien mélanger le tout.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer les champignons noirs avec une feuille de nori.(algue qui sert à faire les maquis)
• La crème fraîche est facultative dans l’omelette
• Si vous êtes pressé vous n’êtes pas obligé de faire revenir les carottes et les échalotes et à ce moment là ne pas mettre l’huile d’olive.
• le riz cantonnais se congèle très bien.

Mon avis :

• Repas complet  et idéal pour un repas du soir quand vous êtes nombreux
• Pour un repas chinois, le servir  avec les nems (recette lolomix)

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Crumble de légumes d’Hiver

Crumble :

• 75 g de parmesan râpé (8 sec/vit 9)
• 200 g de farine
• 100 g de flocons d’avoine
• 150 g de beurre
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  
• poivre

Légumes :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates pelées ou 600 g de tomates fraîches
  
• 100 g d’eau
• 1/2 boule de céleri
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 150 g de champignons de Paris frais
• 1 ou 2 poireaux
• sel
• poivre

Mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol et mélanger 20 sec/vit 6. Réserver dans un récipient.

Mettre les blancs de poireaux en gros tronçons dans le bol et mixer 8 sec/vit 4. Les mettre sur le plateau du varoma.

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Programmer 10 mn/ varoma/mijotage.

Mettre les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en petits dés dans le panier. Dans le varoma mettre les courgettes coupées en dés, les champignons.

Mettre les tomates dans le bol et mixer 4 sec/vit 5. Ajouter l’eau, le sel, le poivre. Insérer le panier de cuisson, poser le varoma et programmer 25 mn/ varoma/mijotage.

Préchauffer votre four à 210°C.

Déposer tous vos légumes dans un plat à gratin, verser la sauce à la tomate, émietter la pâte à crumble sur toute la surface de la préparation aux légumes. Enfourner pendant 20 mn à 210°C.

Remarques :

• Vous pouvez utiliser du comté ou de l’emmenthal à la place du parmesan
• Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix
• Vous pouvez ajouter des verts de blettes ou des épinards frais sur le plateau, mettre dans le panier des bouquets de choux fleur ou de brocolis etc….

Mon avis :

• Très bon et simple
• Une autre façon pour faire découvrir et manger les légumes d’hiver à nos enfants

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Cannelonis sauce aux légumes

Les cannellonis :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 400 g de viande hachée de bœuf (= 4 steaks hachés surgelés)
• 1 c. à café de paprika
• 1 œuf
  
• 50 g de chapelure
• cannellonis
  
• sel, poivre

La sauce aux légumes :

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 600 g de tomates coupées
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 bouillon cube
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 1/2 c.café de sucre

Préparation des cannellonis :

Mettre l’ail, l’oignon et l’huile dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika, l’œuf et la chapelure. Mixer 30 sec/sens inverse/vit 4. Huiler légèrement le varoma et le plateau du varoma. Remplir les cannellonis de la préparation et les disposer dans le varoma et sur le plateau du varoma.

Préparation de la sauce :

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 6 sec/vit 5. Placer le varoma et régler 30 mn/varoma/sens inverse/vit 1.

Servir les cannellonis avec la sauce aux légumes et du parmesan râpé.

Mon avis :

• Depuis le temps que ma copine Catherine me disait de la faire. C’est fait et c’était très bon, tout le monde en aurait bien repris. Surtout la copine de ma fille qui n’aime pas les courgettes et les poivrons !

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Pommes de terre à la tomate

• 800 g de pommes de terre coupées en rondelles
• 1 petite boîte de  tomates pelées
• 100 g d’eau
• 2 c. à café d’herbes de Provence
  
• 4 échalotes
  
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Mettre l’ail, les échalotes et l’huile dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5 puis saler.

Programmer 4 mn/sens inverse/varoma/vit 1.

Insérer le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Programmer 20 à 25 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Remarques :

• Vous pouvez profiter de la cuisson des pommes de terre pour cuire du poisson ou de la viande. J’avais mis des saucisses de Toulouse.

Mon avis :

• Recette inventée sur le pouce pour un repas du soir, résultat : simple et bon.
• Une fois que l’on maîtrise les différentes fonctionnalités, n’hésitez pas à inventer des recettes en fonction de vos goûts et de vos ingrédients. Si vous souhaitez nous la faire partager ne pas hésiter à la mettre sur la page du blog intitulée « Vos recettes »

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Filets de dinde farcis, boulgour et haricots plats sauce curry

• filets de dinde ou de poulet
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 carotte
• 1 petit poivron rouge cru ou deux  poivrons grillés
• 60 g de mozzarelle
• facultatif : 2 tomates séchées
• sel, poivre
• 200 g à 300 g de boulgour
• haricots plats surgelés ou frais
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• curry et paprika

Mettre dans le bol 1 courgette, la mozzarelle, le poivron et les tomates séchées, saler et poivrer. Mixer            4 sec/vit 5.

Ouvrir vos filets de viande en deux sur l’épaisseur. Farcir vos filets de volaille avec la préparation et les fermer avec un pic en bois.

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail, la carotte, la deuxième courgette, le curry, le paprika et 1 c. café de sel et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5 et programmer 5 mn/varoma/sens inverse/vit 1.

Ajouter 500 g d’eau dans le bol, et mettre le boulgour dans le panier. Mettre en place : le varoma avec les haricots plats, et le plateau avec les filets de dinde. Cuire 25 mn/varoma/vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, sortir le panier du bol et ajouter dans le bol la crème fraîche et mixer 1 mn/vit 1. Ajuster l’assaisonnement sel, poivre et curry. Mixer 10 sec/vit 10.

Dresser sur un plat de service les filets de dinde, les haricots plats et le boulgour et les servir avec la sauce.

Remarques :

• Recette intéressante car on utilise les quatre niveaux de cuisson.
• Ne pas hésiter à changer le boulgour avec un autre féculent et les haricots plats avec un autre légume.

Mon avis :

• Idéal pour un repas de midi quotidien
• Recette simple, saine et savoureuse.

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Risotto aux fruits de mer

• 1  paquet de cocktail de fruits de mer surgelés (500 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 30 g d’huile d’olive
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 80 g de chorizo sans la peau
• 1 dose de safran
• 200 g d’eau
• 1/2 bouillon cube
• 2 c. à café de fleur de sel ou de gros sel
• 350 g de riz à risotto (arborio)

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois.

Faire revenir 4 mn/varoma/vit 1 puis ajouter le sachet de fruits de mer, le chorizo coupé en tranches et le poivron coupé en dés.

Faire cuire 15 mn/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l’eau et le bouillon cube. Cuire 5 mn/varoma/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter le riz et programmer le temps de cuisson indiqué sur le paquet du riz/100°C/sens inverse/vit mijotage.

Servir aussitôt.

Mon avis:

• Excellent et économique (le sachet de cocktail de fruits de mer surgelés prix inférieur à 3 €)
• Je suis contente car ma fille ainée déteste le poisson et elle en a repris deux fois !

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Polenta au fromage

• 40 g de parmesan ou de comté ou de gruyère (râpé ou mixé 8 sec/vit 10)
• 1 bouillon cube
• 240 g de polenta
• sel
• poivre

Mettre un litre d’eau dans le bol avec le bouillon cube. Faire chauffer 15 mn/100 °C/vit 1.

Insérer le fouet, saler, poivrer, programmer 5 mn/ 90°C/vit 3 et verser doucement la polenta à travers le couvercle. Ajouter le fromage et verser dans un plat à gratin.

Laisser refroidir quelques minutes et découper des morceaux.

Remarques :

• Idée pour un repas du soir avec un peu de jambon cru et une salade verte
• Vous pouvez faire revenir les morceaux de polenta dans une poêle avec un peu de beurre ou servir la polenta avec un coulis de tomates.

Mon avis :

• Très bon, très facile et très rapide (quand on est pressée ou à court d’idées ça change des pâtes !)

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Chili con carne

• 100 g d’oignon
• 3 gousses d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 400 g de bœuf haché (= 4 steaks hachés pur bœuf surgelés)
• 30 g de concentré de tomates
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 c. à café de sucre
• sel
• 1/2 c. café de curcuma
• 1 à 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à soupe d’origan
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
  
• 1 grosse  boîte de haricots rouges
• 2 carrés de chocolat noir
• facultatif : 100 g de crème fraîche

Mettre les oignons, l’ail dans le bol et hacher 3 sec/vit 5. Racler la paroi du bol.

Ajouter l’huile et faire revenir 12 mn/varoma/vit 1. Puis programmer 8 mn/varoma/sens inverse/vitesse mijotage et ajouter la viande par l’ouverture du couvercle sur les couteaux en marche.

Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le laurier et les épices. Faire mijoter 30 mn/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les haricots rouges et le chocolat et programmer 3 mn/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Remarques :

• Vous pouvez le servir avec du cheddar haché (5 sec/vit 5) ou autre fromage et avec de la guacamole

Mon avis :

• Excellent et idéal pour un repas du soir
• Les haricots rouges font partie des légumes secs (apports nutritionnels intéressants)

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