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Conseil Confiture

Vous êtes au moins deux clientes a avoir eu une fâcheuse surprise de débordement en faisant votre confiture de fraises avec le thermomix. Je vous conseille de rester à côté quand vous cuisez vos c

confiture mûres

onfit

 

ures car malheureusement avec certains fruits comme les fraises par exemple, la température indiquée ou programmée est trop élevée. Si c’est le cas dès que vous voyez que ça risque de déborder vous baissez la température à 90 °C(TM31° ) ou 95°C (TM5).

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Recette mise au point par une cliente, merci Françoise pour ce partage

  • 420 g d’eau
  • 20 g de LEV QUINOA (magasin bio) ou levure de boulangeriepain petit épeautre Farine de riz lolomix thermomix
  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 250 g de farine de riz 
  • 1 c. café bombée de sel
  • 1 c. à soupe huile d’olive

 

Mettre l’eau et le lev quinoa  ou la levure dans  le bol. Faire chauffer 4 mn/37°C/vit.2. Ajouter les farines, le sel et pétrir 8 mn.

Verser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 de taille moyenne ou 4 petits). Avec un pinceau huiler le dessus.  Déposer un plat à gratin avec de l’eau sur la sole inférieure du four. Enfourner et laisser gonfler 1 heure à 40°C.

Cuire 1h à 200°C.

Remarques :

  • Ce n’est pas un pain sans gluten car le petit épeautre contient du gluten mais pour les personnes sensibles au gluten des farines blanches, le gluten du petit épeautre est très bien toléré.
  • Ce pain ne convient pas aux maladies coeliaques
  • Avec cette quantité je remplis le moule démarle en silicone de 4 cakes
  • Vous pouvez rajouter des graines sur le dessus ou dans la pâte (sésame, sarrasin, tournesol, courges ….)
  • Ces pains ont eu un franc succès au pique nique équipe des collègues Thermomix.
  • Vous pouvez faire votre farine de riz avec le thermomix cf recette sur votre livre de base

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartinade de Chorizo

Recette de Coralie adaptée au thermomix. Merci pour ce partage!rillette choriz thermomix lolomix

  • 100 g de chorizo fort
  • 100 g de jambon blanc
  • 50 g de boursin aux noix ou 50 g de boursin + 30 g de noix
  • 50 g de crème fraîche liquide

Mettre le jambon et le chorizo dans le bol , faire 2 sec/turbo. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 sec/sens inverse/vit 3.

Remarque

Très simple et bonne  , une autre idée de tartinade comme je les aime pour l’apéro.

Astuce recherche recette

Merci Marie pour cette astuce très pratique.

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Sur la plateforme Cookidoo.fr quand vous recherchez une recette à partir de la LOUPE,  avant de taper l’aliment ou la recette

TAPER  * le mot recherché et à nouveau * et de cette façon la recherche sera plus complète et se fera même s’il y a des fautes d’orthographe

* est un caractère générique dans le domaine informatique

Rappel

Aujourd’hui et les jours prochains météo france prévoit des orages Résultat de recherche d'images pour "image orage"

Pensez à débrancher votre thermomix avant de partir travailler ou dormir, l’orage peut endommager la platine de chauffe.

Mes Trucs et astuces pour utiliser votre plateforme COOKIDOO et votre COOK KEY. Ce sont MES conseils, n’hésitez pas à faire partager les votres.

cookidoo lolomix thermomix_Fotor

Pour Catherine, Caroline, Nolwenn et tous ceux qui veulent des conseils et idées  pour optimiser leur COOK KEY,  pour équilibrer leur menus de la semaine, et pourquoi pas  maigrir un peu …..

 

Trucs pratiques en vrac

  • Tous les clients thermomix ( TM 21, TM31?,TM5, …. peuvent créer leur compte sur COOKIDOO.FR et faire un essai de 1 mois accès illimité gratuitement. Pour cela il faut créer son compte puis aller dans mon abonnement et cliquer sur essai un mois. Pour info malgré qu’il n’y ait pas d’obligation d’achat il est demandé de rentrer ses coordonnées bancaires.
  • Une à 2 fois la semaine, n’hésitez pas à  aller sur l’accueil de la plateforme pour voir la ou  les nouvelles collections, et les suggestions de la semaine qui sont souvent très alléchantes, simples , originales et bonnes.
  • Problème de WIFI dans votre cuisine pour synchroniser? La synchronisation dure quelques secondes donc  vous déplacez votre thermomix à côté de votre box  ou moi j’ai opté pour un amplificateur relai « DEVOLO »acheté chez « Boulanger »sinon vous pouvez faire le partage de connexion avec votre téléphone en 3 ou 4 G
  • Attention de ne pas mettre trop de livres sur votre clé car après vous perdrez du temps à rechercher une recette. Il est judicieux d’enregistrer sur sa clé  :
    • les livres que vous avez en version papier
    • ses propres listes de recettes que vous avez créées
    • ses menus
    • Important : un plat qui est dans vos menus que vous avez aimé, l’ajouter à vos recettes favorites . (Petit triangle en bas à droite de l’écran) car les recettes des menus ne restent pas dans les menus lors de la nouvelle synchronisation qui prend en compte les menus à partir du jour « J ». Sachez sinon que  vous pourrez retrouver votre recette dans Historique des recettes .
    • Vous êtes espagnol, portugais , italien, américain …. sachez que vous avez accès à toutes les recettes des différents pays à partir de l’application APPLE pour ce faire il faut cliquer sur le drapeau de la bibliothèque de recettes de votre choix et vous pourrez les lire en VO sur votre thermomix.

Conseils pour créer ses propres listes à partir de « TOUTES LES RECETTES »

(c’est un peu de temps à passer mais gain de temps par la suite)

  • Vous allez créer  vos propres listes de recettes en fonction des goûts et habitudes de vie de la famille. Exemple : Mes soupes d’Hiver, mes soupes d’été, mes entrées , mes plats de semaine, mes plats du week end , mes plats cookidoo lolomix 1_Fotorde fêtes ou réception, mes plats à emporter, mes cadeaux faits maisons, mes desserts quotidiens, mes desserts de fête etc…
  • Pour ce faire cliquer sur « Toutes les recettes »
    • cliquer sur catégories et vous allez cliquer sur chaque catégorie et choisir les recettes qui vous tentent pour les ajouter à vos propres listes de recettes

Conseils pour composer vos MENUS

  • Pourquoi planifier ses menus cf article lolomix Tous à nos fourneaux 
  • Cliquer sur Toutes les RECETTES / CATEGORIES  et choisir  une ou deux recettes par catégorie sur 15 jours .
  • Je vous conseille si n’avez pas utiliser cette fonction menu de ne pas mettre plus de une ou deux recettes par jour. Vous allez me dire que vos menus seront incomplets. Non car pour les compléter vous ajouterez  dans la liste de courses du fromage, des fruits, de la salade, des légumes de saison…

Exemple d’idées de recettes printemps sur 3 semaines à faire le midi ou le soir en fonction de vos habitudes de vie

Normalement, les menus  se personnalisent  en fonction du budget, des habitudes de vie et des goûts de la famille donc ce qui suit ce sont des exemples mais je vous laisse le soin d’adapter et si besoin vous me contactez et je vous aiderai à le faire.menu 1

menu 2

menu 3

Si ça vous convient et si ça vous aide je publierai une semaine de menus de temps en temps.

J’espère que cet article n’est pas trop fastidieux et répond à vos demandes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jambalaya de Poulet

Recette que vous pouvez retrouver sur la plateforme recette , avec une petite modification je mets un peu moins d’eau.

  •  300 g  de filets de dinde ou de poulet jambalaya_Fotor
  • 2 c. à soupe d’épices cajun
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées surgelées ou non
  • 120 g d’oignon
  • 20 g d’huile d’olive
  • 100g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de volaille. 
  • sel, poivre
  • 250 g de riz basmati
  • 500g d’eau 

Couper  la viande en cubes et les mettre dans le varoma. Ajouter les épices cajun et mélanger le tout . Ajouter les crevettes sur le plateau du varoma.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo coupé en cube et le poivron coupé en cubes ou lanières. Faire rissoler 4 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 250g de riz, rincer le riz, et réserver.

Dans le bol, ajouter l’eau, le bouillon cube, les tomates concassées, le sel, le poivre. Insérer le panier avec le riz. Mettre le varoma en place et cuire 20 mn/varoma/sens inverse/ mijotage.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, recouvrir avec la sauce. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud.

Remarques/ Mon avis: 

  • Les épices cajun: c’est un mélange que l’on trouve soit en pot dans le rayon épices ou en sachet (mélange Barbecue) à côté du rayon épices en pot.
  • Facile, rapide, plat complet simple mais original à la fois.
  • Vous pouvez faire mariner au préalable votre viande avec les épices du citron et un peu d’huile d’olive.
  • Pour 8 à 10 ou 12 personnes : Il faut doubler ou tripler les quantités de poulet et crevettes et à ce moment la mettre 350 g de riz dans le panier et 600 g d’eau et 500 g de petits pois.  Bien penser à remuer la viande dans le varoma pendant la cuisson et si à la fin la viande manque un peu de cuisson ôter le riz et remettre 10 mn/ varoma/ sens inverse / vitesse 1.