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Shake Banane

  • 200 g de banane (2 belles bananes)
  • 200 g de glaçonsshake banane thermomix_Fotor
  • 40 g de sucre 
  • 1 c. à café de citron

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit 10.

Remarques / Mon avis 

  • Très rafraîchissant
  • Vous pouvez sucrer ou pas en fonction des fruits ou de votre goût. Vous pouvez mettre du miel à la place du sucre
  • C’est comme un milk shake ou Smoothie  sans lait.
  • Vous pouvez mettre tous les fruits de votre choix ou plusieurs fruits qui vont bien ensemble (banane fraises, myrtilles et pêches, abricots et mangues, pamplemousse et ananas, …..)
  • Certains apprécieront d’ajouter l’alcool de leur choix : rhum, vodka , etc…

Ma Brioche EXPRESS

  •  180 g de lait
  • 20 à 25 g levure fraîche ou 15g  de levure déshydratéeBrioche express thermomix
  • 550 g de farine type 55 ou type 65
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de fleur d’oranger ou de rhum
  • 1c.à café rase de sel fin
  • 1 jaune d’œuf dilué dans du lait pour la dorure ou lait avec un fond de café

Préchauffer votre four à 70°C avec un récipient contenant minimum 1 l d’eau ou dans la lèche frites.

Verser le lait dans le bol avec la levure et le sucre. Chauffer 5 mn/37°C/vit 2.  laisser reposer 5 mn. Ajouter la farine, les oeufs, l’arôme  et le sel en veillant à mettre le sel en dernier (il peut tuer les levures) et pétrir 2mn/épi. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 8 mn/ Pétrin.

Sortir la pâte à l’aide de la spatule. Remettre le bol sur le socle, faire une pulsion turbo afin de décoller le reste de pâte sur les couteaux.

Pour une brioche tressée : Faire trois longs boudins.Mettre les trois branches de la tresse en étoile et tresser les pâtons en partant du centre. La mettre dans un moule à cake

Pour  une brioche en marguerite : faire 7 boules et les organiser en forme de fleur, en les espaçant elles vont se coller en poussant. (Pour ce faire faire 7 pâtons que vous applatissez , vous ramenez tous les bords au centre et vous retournez  votre boule et vous la roulez entre vos mains idem en démo)

Dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Enfourner la brioche. Eteindre le four. Faire gonfler jusqu’’à ce qu’elle double de volume environ 30 à 40 mn puis programmer 25 mn environ à 180°C.

Mon avis / Remarques 

  • Simple rapide et bonne
  • Vous pouvez rajouter des pralines, des pépites de chocolat , des cristaux de sucre etc…. soit dans vos pâtons soit en saupoudrant votre brioche.
  • J’utilise la farine Bio Type 65 marque Leclerc (goûteuse et peu onéreuse)
  • L’autre jour je l’ai cuite dans mon grand moule à pain de mie en laissant le couvercle et elle a été très appréciée par mes collègues, j’avais rajouté des pralines concassées.
  • 1 poignée d’amandes effiléesmélange
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 poignée d’amandes
  • quelques  noisettes
  • 2 c. à soupe de sésame, lin etc….
  • 100 g de Cramberries

Mettre tous les ingrédients sauf les cramberries dans une poêle. Faire torréfier quelques minutes sur feu vif sans cesser de mélanger. Stopper quand les graines sont légèrement dorées.

Mettre dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter et mélanger les cramberries ou autres fruits séchés.

Idée d’un mélange maison qui peut servir à :

  • Pause gourmande pour calmer une petite faim en dehors du repas
  • Pour saupoudrer vos salades 
  • Pour mettre dans du fromage blanc avec ou sans vos céréales
  • Sur une tarte
  • Et sinon comme je l’ai déjà raconté dans mon article « Astuce créativité pâtes …. » , vous pouvez mettre des graines dans vos pâtes brisées ou feuilletées.
  • Dans le pain , prendre la recette du pain express du livre de base et après la fin du pétrissage rajouter 3 grosses c. du mélange et remettre 2 MN de pétrin.tarte aux pommes thermomix 2

 

Mon avis, remarques:

  • J’adore, c’est bon , ça apporte du croquant dans vos plats et en plus c’est un bon complexe vitaminique et d’anti-oxydants (rôle anti inflammatoire)
  • Vous pouvez faire les mélanges que vous souhaitez , n’hésitez pas à les varier ajouter du sarrasin torréfié, du pavot , des graines de nigelles, chia etc…..

Soupe de Fanes de radis

  •  fanes d’une botte de radissoupe de fanes de radis thermomix
  • 100 g d’oignon coupé en deux
  • 20 g d’huile d’olive
  • Un cube de bouillon de volaille ou 1 c. à café de fond de volaille ou légumes maison au thermomix
  • 500 g d’eau
  • 60 g de crème fraîche épaisse ou 60 g de saint morêt
  • Sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en deux et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois du bol. Faire revenir 4 mn/120°C/vit mijotage. Ajouter l’eau, le cube, le sel et le poivre. Insérer le panier. Ajouter les fanes préalablement lavées et programmer 15/mn/varoma/vit 2. Verser les fanes dans le bol, ajouter la crème ou le saint morêt et mixer 1 mn/vit 10. Rectifier l’assaisonnement.

Mon avis / Remarques

  • Simple, rapide et Economique
  • Vous pouvez faire sur le même principe avec les fanes des carottes nouvelles ou des fanes des betteraves.
  • Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés dans le panier si vous souhaitez plus épais
  • Vous pouvez doubler tous les ingrédients sauf l’eau et à la fin ajouter de l’eau en fonction du nombre de convives.
  • Vous pouvez laver et congeler vos fanes pour servir ce petit velouté en verrine par exemple un jour à l’ apéritif ou pour un repas du soir

 

 

Avant de nettoyer les couteaux:

  •  Vider le bol avec la spatule sens aiguille d’une montre,
  • Faire 2 sec/turbo  , récupérer à l’aide de la spatule ce qui se trouve sur les parois.

Après avoir ôter les couteaux comment les nettoyer?

  • Soit un écouvillon à  tétines de biberon, il permet de passer facilement sous les lames,
  • Soit écouvillon fin que l’on peut trouver en bricolage
  • Soit l’autre jour j’ai trouvé un assortiment de trois brosses chez LDL : il y en a une très fine super pour les couteaux, une autre plus grosse idéale pour les branches (TM5) ou les fentes du socle(TM31) et idéal pour nettoyer le trou du fond du socle. La troisième est beaucoup trop longue donc elle sert à bricoler ou à nettoyer dans la maison. Le seul inconvénient c’est que ce n’est pas en vente permanente donc il faut surveiller quand l’offre réapparaîtra.

écouvillonecouvillon thermomix 2écouvillon thermomix 3

Pourquoi ?

  • pour sublimer nos plats avec son parfum subtil citronné, un peu piquant et plus ou moins camphré ou boisé selon son origine
  • pour ces très nombreux bienfaits nutritionnels

En cuisine il se marie très bien avec :

  • le boeuf qui aime les saveurs acidulés (sautés et soupes thaïs et chinois)
  • le café : sucré au sirop de gingembre
  • La cannelle : dans les bonhommes en pain d’épices
  • La Cardamome: est un membre de la famille du gingembre. Les deux sont piquants avec une distincte note citrique. En Inde ils sont réputés et associés pour leurs effets bénéfiques sur la digestion.
  • Le Chocolat
  • Le choux
  • Le Citron et le citron vert
  • Le clou de girofle
  • La courge
  • La Mangue ils se combinent très bien dans une crème brûlée , avec des fruits de mer ou dans la haute gastronomie avec le foie gras.
  • Le Melon
  • La menthe: les boissons et bonbons à la menthe et gingembre sont très populaires aux USA
  • Les oeufs : en chine les oeufs de cent ans sont servis sur des tranches de gingembre au vinaigre
  • Les oranges: saveurs d’agrume et d’épices pour les deux
  • Les poissons blancs pour les cuissons vapeur
  • Les poissons gras dans les marinades
  • Le porc dans un plat jalonnais très simple le SHOGAYAKI (gingembre frit ) ou râpé dans les marinades
  • Rhubarbe : les deux saveurs ne vont pas très bien ensemble mais cette association existerait car c’était bon pour les intestins
  • La tomate: pour rendre la tomate piquante
  • La vanille

Utilisations culinaires

  • Râpé, ou haché frais (plats sautés, les currys, les soupes, les tajines, les compotes, les chutneys)
  • Séché ou moulu (pains , viennoiseries, confiseries, puddings, entremets)

Il doit être conservé dans un endroit frais et sec

Ces bienfaits nutritionnels : plus il est étudié plus on lui trouve des bienfaits nutritionnels (pratique en nutrition n°39). Ses effets bénéfiques sont attribués à la présence de composés photochimiques particuliers  et surtout sa richesse en polyphénols  qui ont des propriétés anti oxydantes et anti inflammatoires.

Ci dessous ses  rôles préventifs . je ne vais pas développer le pourquoi mais si vous le souhaitez demander moi par mail et je vous indiquerais tous les descriptifs et détails.

  • Prévention cancer (prostate, côlon, sein)
  • Rôle protecteur contre les infections  (augmentation immunité)
  • Aide à la digestion
  • Effets anti nauséeux
  • Prévention diabète de type 2 Prévention surpoids et obésité
  • Intérêt contre l’asthme
  • Prévention maladies neuro dégénératives ( alzheimer et parkinson)
  • Diminution des douleurs de l’arthrose
  • prévention ulcère de l’estomac

Bref vous l’aurez compris après les conseils d’utilisation du curcuma maintenant il serait judicieux d’y ajouter la consommation de gingembre si vous l’apprécié car avant tout l’alimentation doit être un PLAISIR.

Quelles recommandations ?

  • 1 à 2 g par jour , frais haché ou râpé
  • ou 0,5 à 1 g par jour en poudre.

 

 

 

Riz Zembrocal

  • 200 g de riz
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ailrougail saucisses
  • 15 g d’huile
  • 1 c. café de curcuma
  • 1 c. café de sel
  • Thym
  • 1 litre d’eau

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail et mixer 5 sec/ vit 5.

Ajouter l’huile, le curcuma, le sel, le thym et les pommes de terre coupées en cube. Programmer 5 mn/ 100°C /sens inverse / vit mijotage.

Poser le panier de cuisson sur le couvercle et peser le riz, le rincer.

Verser la préparation du bol dans le panier et mélanger au riz à l’aide de la spatule.

Mettre l’eau dans le bol (sans le laver) et insérer le panier. Programmer 20 mn/varoma / vit 4.

Avis et Remarques: 

  • Les réunionnais mettent facilement la vitesse 4 dès qu’ils cuisent à la vapeur et c’est très judicieux car ça aromatise plus ce que vous cuisez à la vapeur et en plus ça permet de cuire plus vite donc économie de temps.
  • Donc n’hésitez pas quand vous cuisez par exemple votre soupe avec les légumes dans le panier, et dans le bol vous cuisez  les oignons et verts de poireaux (revenus  préalablement dans l’huile) avec 500 g d’eau à mettre vit 2 à 4 en fonction de votre tolérance sonore (avantage du nouveau thermomix  moins bruyant jusque la vitesse 4 )
  • Curieux mélange  riz et pomme de terre mais au final c’est bon.