Les Bottereaux du mardi gras

A chaque région sa spécialité pour le mardi gras. Région nantaise on trouve  les Bottereaux

• 500 g de farine Type 55 ou 65
• 1 c. à café rase de fleur de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre demi sel
  
• 40 g de lait
• 3 œufs taille moyenne
  
• 20 g  de rhum
• Huile de friture

Mettre dans le bol, la farine, le sucre, le beurre, le sel, la levure et faire deux pulsions turbos de 3 sec. chacune.

Ajouter les œufs, le lait, le rhum . Programmer 3 mn/pétrin. Si la pâte est très collante rajouter un peu de farine et pétrir 30 sec.

Mettre l’huile à chauffer dans votre cocotte. Fariner votre plan de travail. Étaler la pâte et couper des losanges. Les faire dorer pendant quelques minutes en les retournant avec un écumoire dans le bain d’huile.

Les déposer sur un papier absorbant.

Remarques :

• Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant le service
• Vous pouvez ajouter 10 g de fleur d’oranger

Mon avis :

• Attention car on réalise une grande quantité de bottereaux avec les quantités ci dessus. Heureusement que le lendemain ils sont toujours aussi bons contrairement aux fritures en général

 

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