Brochettes de poisson au chorizo quinoa aux petits légumes et velouté de poivrons rouges.

• 200 g de courgettes 
• 30 g d’huile d’olive
• 80 g d’oignons
• 1 à 2 gousses d’ail
• 500 g de poisson coupé en cube (cabillaud par exemple) 
• 1 chorizo fort ou doux selon votre goût
  l’été : 4 poivrons rouges ou l’hiver : 500 g de poivrons en lamelles surgelés 
• l’été : 300 g  tomates ou l’hiver : une petite boite de tomates pelées
• 250 g de quinoa ou Mélange tout fait du commerce Quinoa Boulgour
• 100 g de féta, 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
• Des pics en bois

Couper le poisson en cube et l’ assaisonner avec sel, poivre, citron, huile d’olive (+ ou -) avec des épices.

Mettre les courgettes et les carottes dans le bol , ajouter un filet d’huile d’olive du sel et du poivre. Mixer  3 sec/vit 5. Transvaser dans le varoma.

Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 Sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter 20 g d’huile olive et rissoler 2 min/120 °C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les poivrons et les tomates coupés en morceaux. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter 300 g d’eau du sel, poivre. Insérer le panier et ajouter le quinoa. Mettre en place le varoma. Sur le plateau du varoma mettre les brochettes de poisson chorizo.

Programmer 22 mn/varoma / vit 2.

Retirer l’ensemble du varoma. Maintenir les brochettes au chaud et transvaser le mélange carottes courgettes dans un saladier. Retirer le panier à l’aide de la spatule et ajouter au contenu le quinoa.

Pour le velouté Dans le bol ajouter 100 g de féta et mixer 1 mn/vit 10. 

Pour La sauce : Garder un fond de velouté ajouter un morceau de chorizo (environ 40 g) 50 g de crème fraiche et mixer 30 sec/ vit 10.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le poisson par des cubes de blancs de volaille
• Vous pouvez remplacer la fêta par de la crème fraîche
• Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour

Mon avis

• Recette simple bonne et qui utilise les 4 niveaux
• Recette très souvent proposé en démonstration

 

 

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taboulé au boulgour et aux herbes express

Recettes pour 8 à 10 personnes

• 250 g de boulgour
• 500 ml d’eau
• 200 g de concombres
• 400 g de tomates
• 3 échalotes ou 3 oignons nouveaux
• 50 g d’huile d’olive
• le jus de 2 citrons
• persil ++++
• ciboulette ++++
• menthe +++++
• sel, poivre

Dans le bol faire chauffer l’eau, 5 mn/varoma/vit 1. Mettre le boulgour dans un saladier, recouvrir avec l’eau bouillante, recouvrir le saladier d’une assiette et laisser gonfler le boulgour 45 mn environ.

Dans le bol mettre les herbes et faire 2 pulsions turbo. Racler les parois et ajouter tous les autres ingrédients. Mixer 3 à 4 sec/vit 5. Verser le contenu du bol sur le boulgour. Mélanger .

Remarques :

• A la place du boulgour on peut faire avec de la semoule de couscous ou du quinoa ou du blé préalablement cuit
• L’idéal c’est de le faire la veille pour que le boulgour s’imprègne de tous les parfums

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Filets de dinde farcis, boulgour et haricots plats sauce curry

• filets de dinde ou de poulet
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 carotte
• 1 petit poivron rouge cru ou deux  poivrons grillés
• 60 g de mozzarelle
• facultatif : 2 tomates séchées
• sel, poivre
• 200 g à 300 g de boulgour
• haricots plats surgelés ou frais
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• curry et paprika

Mettre dans le bol 1 courgette, la mozzarelle, le poivron et les tomates séchées, saler et poivrer. Mixer            4 sec/vit 5.

Ouvrir vos filets de viande en deux sur l’épaisseur. Farcir vos filets de volaille avec la préparation et les fermer avec un pic en bois.

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail, la carotte, la deuxième courgette, le curry, le paprika et 1 c. café de sel et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5 et programmer 5 mn/varoma/sens inverse/vit 1.

Ajouter 500 g d’eau dans le bol, et mettre le boulgour dans le panier. Mettre en place : le varoma avec les haricots plats, et le plateau avec les filets de dinde. Cuire 25 mn/varoma/vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, sortir le panier du bol et ajouter dans le bol la crème fraîche et mixer 1 mn/vit 1. Ajuster l’assaisonnement sel, poivre et curry. Mixer 10 sec/vit 10.

Dresser sur un plat de service les filets de dinde, les haricots plats et le boulgour et les servir avec la sauce.

Remarques :

• Recette intéressante car on utilise les quatre niveaux de cuisson.
• Ne pas hésiter à changer le boulgour avec un autre féculent et les haricots plats avec un autre légume.

Mon avis :

• Idéal pour un repas de midi quotidien
• Recette simple, saine et savoureuse.

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