Caramel au beurre salé

Recette actualisé le 10/04/20

• 90 g de beurre salé
• 300 g de sucre
• 20 cl de crème fleurette ou de crème liquide
• Fleur de sel

Facultatif : faire un crumble avec le beurre et le sucre  dans le bol de votre thermomix 3 sec/ vit 8.

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre et le sucre. Ne pas remuer.

Faire tiédir dans une casserole la crème fraîche.
Quand le caramel est doré, hors du feu rajouter la crème fleurette en mélangeant énergiquement. Remettre une minute sur le feu sans cesser de remuer. Ajouter un peu de fleur de sel.

Mettre en pot.

Remarques  :

• A la place de la crème fraîche vous pouvez mettre 2 c. à soupe de mascarpone. Vous obtiendrez un caramel plus épais pour remplir les macarons, caraméliser des noix ou des noisettes par exemple
• On peut rajouter du chocolat pour faire du caracho
• Le caramel au beurre salé , ça plait tout le temps, et c’est toujours sympa d’en offrir

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