Salade asiatique

Recette inspirée de la recette Salade asiatique de carottes, canneberges et coriandre de COOKIDOO

• 

• 1 c. à café rase de sucre en poudre 
• 2 c. à café de miel 
• 25 g de vinaigre de cidre ou vinaigre de Riz
• 25 g de sauce nioc mam ou soja
• 30 g d’huile de sésame toasté 
• 700 gr de carottes ou 400 gr de carottes + 300 gr autre légume d’hiver de votre choix ( chou fleur, chou rouge, chou blanc, ) coupées en tronçons
• 10 brins de menthe fraîche, équeutés
• 20 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 40 g de cacahuètes ou noix de cajou torréfiés au préalable 10 mn à 140°C.
• Facultatif : 1 c. à soupe de sauce de piment doux (sweet chili)

1. Mettre la gousse d’ail dans le bol et mixer 2 sec/ Turbo.
2. Mettre le sucre, le miel, le vinaigre , l’huile de sésame, la sauce soja dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3.
3. Ajouter les légumes, la menthe et la coriandre, puis mixer 4 sec/vitesse 5.
4. Ajouter les canneberges et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 3. Transvaser sur un plat de service et mettre au frais jusqu’au moment de servir. Servir très frais.

Remarques

Vous pouvez la faire avec les légumes d evotre choix et n’hésitez pas à échanger certains ingrédients par d’autres : les cacahuètes par des amandes; le choux fleur par de la betterave; huile de sésame par une autre huile plus neutre ….

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Houmous de Carottes

Recette  que vous pouvez retrouver sur COOKIDOO

• 500 g d’eau
• 400 g de carottes
• 1 c. à soupe de Tahin ou 1 c. à soupe d’huile de sésame ou 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe rase de cumin en poudre
• Le jus d’un citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Facultatif : 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Mettre les carottes dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Les mettre dans le panier.

Dans le bol verser l’eau, insérer le panier et cuire 15 mn/varoma/vit.1. Vider l’eau.

Laisser les carottes refroidir. Mettre les carottes dans le bol et tous les autres ingrédients. Mixer 30 sec/vit 6. N’hésitez pas à ouvrir,  racler les parois du bol et mixer à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Remarques

• J’avais déjà détourné la recette de l’houmous classique (avec des pois chiche) avec des haricots cocos que j’avais cuit 40 mn à la vapeur et c’etait aussi très bon
• En tartinade ou avec des légumes crus en DIP

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Flan de carottes d’Elise

• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 75 g de poudre d’amande
• 4 œufs
  
• 200 g de crème fraîche épaisse
• sel, poivre
• 2 c. à café de curry ou de massalé
  

Préchauffer votre four à 180°C. Mettre le persil dans le bol. Mixer 3 sec/vit 8.  Ajouter les carottes et l’oignon. Mixer 5 sec/vit 5.   Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 sec/sens inverse/vit 3.

Verser la préparation dans votre moule à cake ou vos  moules à muffins. Cuire 45 mn à 180°C.

Mon avis :

• Très bons, sans gluten, plus moelleux qu’un cake
• Recette très rapide et facile

 

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Carottes cuites en salade

• 500 g de carottes
• 2 c. à café bombée de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 gobelet de vinaigre de vin ou d’alcool
• 40 g d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• sel, poivre

Couper les carottes en rondelles et les mettre dans le varoma.

Mettre 500 g d’eau dans le bol et cuire 25 mn/varoma/vit 1. Réserver les carottes dans un saladier et vider l’eau.
Mettre l’ail dans le bol.  Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter l’huile. Cuire 4mn/varoma/vit 1/sens inverse
A l’arrêt verser le vinaigre, le cumin, le paprika.
Mélanger 10 sec/vit 4. Cuire à nouveau 1mn30/varoma/vit 1/sens inverse.

Verser sur les carottes. Mélanger et ajuster l’assaisonnement sel poivre.

Servir froid.

Remarques :

• Je mets dans l’eau de cuisson à la vapeur un peu de  thym et de citron  pour aromatiser les carottes  et en plus ça libère un doux parfum dans la  la cuisine.
• Vous pouvez profiter de la cuisson d’un potage pour cuire vos carottes.

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Crudités : Carottes au cumin

• 300 g de carottes
• 1 pomme
• 80 g de noisettes
• sel, poivre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de jus d’orange
  
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 c. à café d’huile de colza

Mettre dans le bol : les carottes épluchées et coupées en deux, la pomme épluchée et épépinée et tous les autres ingrédients.
Mixer 5 sec/vit 5
Vérifier l’assaisonnement.
Ne pas hésiter à rajouter 2 à 4 secondes de plus si vous préférez un râpé court plus fin.

Idées :

• Peut se servir en verrine sur un buffet, à l’apéro…

Remarques :

•Vous pouvez mettre tous les légumes crus de votre choix : brocolis; panais,endives, mâche, courgettes, poivrons, chou rouge, céléri, navets etc…..ajouter des noix, noisettes, pistaches, pommes, etc…

•Pour l’assaisonnement je mets un peu tout au pif donc n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement

Mon avis :

•Les crudités sont riches en vitamine C qui est   indispensable en ce début d’année pour augmenter ses défenses immunitaires , pour éviter la fatigue, pour limiter le risque de rhume, de grippe etc… donc je vous conseille de consommer quotidiennement des crudités et ou des  smoothies d’agrumes. Je rajoute des graines germées maison en plus pour leur intérêt gustatif et nutritionnel.

•Le « thermomix » est vraiment génial pour les crudités bien qu’il ne fasse pas de carottes râpées!!! mais à son avantage : c’est plus rapide; c’est moins sec (besoin de moins d’assaisonnement), plus varié.

•C’est peut être moins esthétique c’est pour cette raison qu’il faut mettre plusieurs légumes de couleur différente ou ajouter des herbes ou fruits secs ou … et les présenter soit à l’aide d’un cercle ou dans des verrines pour ne pas faire « splash!! » dans l’assiette!

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