Houmous de Carottes

Recette  que vous pouvez retrouver sur COOKIDOO

• 500 g d’eau
• 400 g de carottes
• 1 c. à soupe de Tahin ou 1 c. à soupe d’huile de sésame ou 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe rase de cumin en poudre
• Le jus d’un citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Facultatif : 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Mettre les carottes dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Les mettre dans le panier.

Dans le bol verser l’eau, insérer le panier et cuire 15 mn/varoma/vit.1. Vider l’eau.

Laisser les carottes refroidir. Mettre les carottes dans le bol et tous les autres ingrédients. Mixer 30 sec/vit 6. N’hésitez pas à ouvrir,  racler les parois du bol et mixer à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Remarques

• J’avais déjà détourné la recette de l’houmous classique (avec des pois chiche) avec des haricots cocos que j’avais cuit 40 mn à la vapeur et c’etait aussi très bon
• En tartinade ou avec des légumes crus en DIP

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Courgettes froides sauce cumin persil

• petites courgettes nouvelles
• 1/2 botte persil
• le jus d’ 1/2 citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• 100 g d’huile de colza (riche en oméga trois)
• 2 c. à café bombée de cumin en poudre
• sel, poivre
• herbes de Provence

Rincer les courgettes et les déposer entières dans le varoma.
Presser le citron. Réserver le jus et mettre le 1/2 citron dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter 500 ml d’eau et 1 c. à café d’herbes de Provence.
Mettre dans le panier les deux œufs. Fermer le couvercle et déposer le varoma sur le bol.
Programmer 20 mn/varoma/vit 1.
A la fin de la cuisson, plonger les œufs dans de l’eau froide et laisser refroidir les courgettes.
Rincer et sécher le bol.
Mettre dans le bol, le persil et le hâcher 4 sec/vit 8. Ajouter le jus de citron, les œufs durs, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre. Mixer 5 sec/vit 5.

Insérer le fouet dans le bol et programmer 2 mn/vit 4. Mettre le gobelet et verser l’huile sur le couvercle.
Servir les courgettes froides coupées en deux dans le sens de la longueur recouvertes de sauce.

Idées :

• Ces petites courgettes froides accompagneront vos grillades ou peuvent être servies en entrée ou être déposées sur un buffet froid.

• Vous pouvez remplacer les courgettes par des jolies petites carottes nouvelles.

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Crudités : Carottes au cumin

• 300 g de carottes
• 1 pomme
• 80 g de noisettes
• sel, poivre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de jus d’orange
  
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 c. à café d’huile de colza

Mettre dans le bol : les carottes épluchées et coupées en deux, la pomme épluchée et épépinée et tous les autres ingrédients.
Mixer 5 sec/vit 5
Vérifier l’assaisonnement.
Ne pas hésiter à rajouter 2 à 4 secondes de plus si vous préférez un râpé court plus fin.

Idées :

• Peut se servir en verrine sur un buffet, à l’apéro…

Remarques :

•Vous pouvez mettre tous les légumes crus de votre choix : brocolis; panais,endives, mâche, courgettes, poivrons, chou rouge, céléri, navets etc…..ajouter des noix, noisettes, pistaches, pommes, etc…

•Pour l’assaisonnement je mets un peu tout au pif donc n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement

Mon avis :

•Les crudités sont riches en vitamine C qui est   indispensable en ce début d’année pour augmenter ses défenses immunitaires , pour éviter la fatigue, pour limiter le risque de rhume, de grippe etc… donc je vous conseille de consommer quotidiennement des crudités et ou des  smoothies d’agrumes. Je rajoute des graines germées maison en plus pour leur intérêt gustatif et nutritionnel.

•Le « thermomix » est vraiment génial pour les crudités bien qu’il ne fasse pas de carottes râpées!!! mais à son avantage : c’est plus rapide; c’est moins sec (besoin de moins d’assaisonnement), plus varié.

•C’est peut être moins esthétique c’est pour cette raison qu’il faut mettre plusieurs légumes de couleur différente ou ajouter des herbes ou fruits secs ou … et les présenter soit à l’aide d’un cercle ou dans des verrines pour ne pas faire « splash!! » dans l’assiette!

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