Velouté de pois chiche aux épinards

• Épinards frais
• 120 g de pois chiches secs
• 1 000 g d’eau
• sel, poivre
  
• 2 oignons
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 navet (150 g environ)
• 3 gousses d’ail
• 2 belles carottes

Mettre les pois chiches  dans le bol et mixer 30 sec/vit 10. Réserver.

Dans le bol mettre les carottes, oignons, navets et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5  et faire revenir 2 mn/varoma/vit 1.

Ajouter l’assaisonnement, l’eau  et la farine de pois chiche. Cuire 15 mn/varoma/vit 1. A la sonnerie, poser le varoma sur le bol avec les épinards et programmer 10 mn/varoma/vit 1.

Déposer dans les assiettes ou dans le fond de votre soupière les épinards cuits à la vapeur. Mixer le contenu du bol 1 mn/vit 10. Servir votre velouté sur les épinards.

Remarques :

• Potage d’hiver très intéressant du point de vue nutritionnel avec l’apport des épinards cuits à la vapeur et des pois chiches
• Autre façon originale pour cuisiner les pois chiches
• Pour info, l’idéal serait de consommer un plat de légumes secs une fois tous les 15 jours ou encore mieux une fois par semaine.

 

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Vélouté de feuilles vertes

• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
  
• 400 g d’eau
• 1 bouillon cube
• 300 g de pommes de terre
• 250 g à 400 g de feuilles vertes de votre choix :  mâche ou épinards ou oseille ou verts de blettes ou fanes de radis ou tétragones ou cresson….
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse ou 60 g de crème liquide
• sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol. Ajouter l’huile et chauffer 2 mn/sens inverse/varoma/vit 1.

Ajouter l’eau et le bouillon cube. Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans le panier. Programmer 20 mn/varoma/vit 1

Laver les feuilles et les mettre dans le varoma. Au bout de 10 mn de cuisson poser le varoma  sur le bol.

A la fin de cuisson, mettre les pommes de terre et les feuilles dans le bol. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer 1 mn/vit 8.

Vous obtenez un velouté épais que vous pouvez diluer avec la quantité d’eau selon votre convenance.

Vous pouvez le servir avec :

• des lardons grillés ou bacon grillé
• un nuage de crème
• des croûtons
• du gruyère râpé ….

Idées :

• repas du soir, en verrine à l’apéro….

Astuces :

• Sur le plateau du varoma vous pouvez mettre votre semoule de couscous à cuire. Il faudra préalablement l’épicer, la huiler et l’humidifier.

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