Soupe de Fanes de radis

•  fanes d’une botte de radis
• 100 g d’oignon coupé en deux
• 20 g d’huile d’olive
• Un cube de bouillon de volaille ou 1 c. à café de fond de volaille ou légumes maison au thermomix
• 500 g d’eau
• 60 g de crème fraîche épaisse ou 60 g de saint morêt
• Sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en deux et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois du bol. Faire revenir 4 mn/120°C/vit mijotage. Ajouter l’eau, le cube, le sel et le poivre. Insérer le panier. Ajouter les fanes préalablement lavées et programmer 15/mn/varoma/vit 2. Verser les fanes dans le bol, ajouter la crème ou le saint morêt et mixer 1 mn/vit 10. Rectifier l’assaisonnement.

Mon avis / Remarques

• Simple, rapide et Economique
• Vous pouvez faire sur le même principe avec les fanes des carottes nouvelles ou des fanes des betteraves.
• Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés dans le panier si vous souhaitez plus épais
• Vous pouvez doubler tous les ingrédients sauf l’eau et à la fin ajouter de l’eau en fonction du nombre de convives.
• Vous pouvez laver et congeler vos fanes pour servir ce petit velouté en verrine par exemple un jour à l’ apéritif ou pour un repas du soir

 

 

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Vélouté de feuilles vertes

• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
  
• 400 g d’eau
• 1 bouillon cube
• 300 g de pommes de terre
• 250 g à 400 g de feuilles vertes de votre choix :  mâche ou épinards ou oseille ou verts de blettes ou fanes de radis ou tétragones ou cresson….
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse ou 60 g de crème liquide
• sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol. Ajouter l’huile et chauffer 2 mn/sens inverse/varoma/vit 1.

Ajouter l’eau et le bouillon cube. Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans le panier. Programmer 20 mn/varoma/vit 1

Laver les feuilles et les mettre dans le varoma. Au bout de 10 mn de cuisson poser le varoma  sur le bol.

A la fin de cuisson, mettre les pommes de terre et les feuilles dans le bol. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer 1 mn/vit 8.

Vous obtenez un velouté épais que vous pouvez diluer avec la quantité d’eau selon votre convenance.

Vous pouvez le servir avec :

• des lardons grillés ou bacon grillé
• un nuage de crème
• des croûtons
• du gruyère râpé ….

Idées :

• repas du soir, en verrine à l’apéro….

Astuces :

• Sur le plateau du varoma vous pouvez mettre votre semoule de couscous à cuire. Il faudra préalablement l’épicer, la huiler et l’humidifier.

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