Sauce Poulette

• persil frais
• 500 g de bouillon (ou 500 g d’eau + 1 bouillon cube)
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
  
• 1 jus de citron
• sel
• poivre de moulin

Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Réserver.

Mettre dans le bol l’eau et le bouillon cube, la farine et le beurre et régler 7 mn/90°C/vit 4.

A la sonnerie, ajouter les oeufs et le jus de citron. Saler, poivrer et cuire à nouveau 4 mn/50°C/vit 2.

Ajouter le persil et mélanger 20 sec/vit 4.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le persil par de l’aneth, de la ciboulette ou de l’oseille en fonction du plat

Mon avis :

• Idéal avec les restes de la dinde et des pâtes
• Excellente avec la poule au pot (à faire avec le bouillon de la poule) et sinon avec des poissons blancs sauce un peu moins riche que le beurre blanc ou la sauce hollandaise.

 

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Gâteau Breton

• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 230 g de beurre demi sel
• 5 jaunes d’oeufs + un pour la dorure
• 1 bouchon de cointreau

Préchauffer votre four à 180 °C. Mettre tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf  pour la dorure dans le bol et programmer 30 sec/vit 6. S’aider de la spatule à travers le trou du couvercle pour homogénéiser le mélange.

Étaler votre pâte. Dorer au jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait et faire des rainures avec une fourchette.

Cuire 35 mn à 180°C.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le cointreau par du calva ou rhum
• Dans le pays Bigouden ils mettent de l’essence de bergamote.
• Mettre à cuire soit dans un moule soit sur une plaque de cuisson dans un cadre métallique

Mon avis :

• Très bon mais gâteau « non light « , ne pas en abuser
• Idéal quand on a beaucoup de jaunes d’œufs comme moi car pour mes ateliers macarons je n’utilise que des blancs d’œufs.

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