Légumes au curry

Recette du livre « La cuisine à toutes vapeurs p. 134 »

Cette recette est la recette préférée de ma copine Véro.

• 2 carottes, 1 poireau, 2 courgettes, 1 aubergine, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 tomate
  
• 2 oignons et 2 grosses gousses d’ail
• sel
• 250 g de riz
• 60 g d’huile d’olive
• coriandre fraîche
• 100 g de vin blanc
• 30 g de noix de coco râpée
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry, 1/4 c. à café de safran, 1/2 c. à café de sucre, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café d’anis moulu, 1 c. à café de cardamome.

Couper les carottes et le poireau en rondelles et le reste des légumes en gros morceaux. Les mettre dans le varoma.

Verser 1 l d’eau dans le bol avec 1 c. à café de sel. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l’eau et placer le panier dans le bol. Mettre le varoma en place et régler 25 mn/varoma/vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, retirer le varoma, le panier de cuisson et vider le bol. Réserver le riz au chaud.

Verser l’huile d’olive dans le bol, faire chauffer 3 mn/varoma/vit 1

Ajouter l’ail, les oignons, la tomate et la coriandre, hacher 7 sec/vit 5.  Faire rissoler 4 mn/100°C/vit 1.

A la sonnerie, ajouter le vin blanc, le lait de coco, 2 c. à café de sel, le reste des épices, la noix de coco râpée et programmer 3 mn/100°C/vit 1.

Ajouter ensuite les légumes réservés dans le bol. Enlever le gobelet et le remplacer avec le panier de cuisson rempli de riz afin de garder le riz au chaud. Programmer 5 mn/100°C/sens inverse/vit 1.

Mon avis :

• Recette très originale aux mille parfums. Les adultes ont aimé mais mes enfants ont détesté.
• Elle peut être onéreuse si vous devez acheter toutes les épices.

Idées :

Peut accompagner des côtelettes d’agneau grillées, ou tout autre viande rôtie.

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