- 1 feuille de gélatine
- Le jus de 3 petits ou 2 gros citrons verts
- Le zeste d’un citron vert non traité
- 10 feuilles de basilic
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- Facultatif : zeste de combava
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau très froide (idéal 20 mn)
Mettre dans le bol les feuilles de basilic, le zeste du citron vert prélevé à l’aide d’une microplane et facultatif un peu de zeste du combava. Mixer 2 sec/Turbo. Racler les parois du bol et ajouter le beurre, le jus des citrons, le sucre et programmer 2 mn/60°C/vit.2.
A l’arrêt de la minuterie faire tourner les couteaux vit 4 et ajouter les œufs par le trou du couvercle. Programmer 8 mn/80°C/vit 2.
A l’arrêt de la minuterie ajouter la feuille de la gélatine essorée et programmer 10 sec/vit 4.