- 500 g de cocos Paimpolais
- 100 g d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 70 g de concentré de tomates
- 200 g d’eau
- 1 bouillon cube de bœuf ou de légumes
- Basilic frais ou du persil
- 1 c à café de sucre en poudre
- Facultatif : 100 g de chorizo en rondelles
Mettre les oignons, l’ail et l’huile dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Programmer 5 mn/varoma/sens inverse/vit 1.
Ajouter dans le bol les poivrons épépinés et la courgette. Mixer 3 sec/vit 5. Cuire 5 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.
Ajouter les haricots, les tomates, le concentré, l’eau, le bouillon cube, le sucre, le sel et le poivre. Cuire 40 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.
Servir avec le basilic frais ciselé.
Remarques :
- Pour en faire un plat complet vous pouvez rajouter, 20 mn avant la fin de la cuisson des haricots, des rondelles de chorizo fort.
- Si vous préférez le persil au basilic vous pouvez mettre le persil dès le début de la cuisson des haricots pour parfumer la sauce.
- Si vous utilisez des haricots blancs secs, il faut les faire tremper 12h dans de l’eau froide
- Pour un mijoté plus épicé ajouter une pointe de piment de cayenne
Mon avis :
- C’est la saison des haricots cocos, il faut en profiter.
- Ce plat de légumes secs est bon du point de vue gustatif et très bon du point de vue nutritionnel et en plus très économique
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