Mini madeleines aux oignons rosés de Roscoff

• 250 g oignons rosés
• 200 g de lardons (facultatif)
• 150 g de farine
• 190 g de beurre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 60 g de gruyère
• muscade ++
• sel
• poivre

Mettre les oignons dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Ajouter les lardons et programmer 10 mn/sens inverse/varoma/ vit mijotage. Réserver.

Mettre le beurre dans le bol. Programmer 3 mn/60°C/vit 2.

Ajouter la farine, les œufs et la levure. Mélanger 10 sec/vit 6.

Ajouter le gruyère, les oignons, les lardons, la muscade, le poivre et un peu de sel. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 4.

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 190°C.

Déposer 1 c. à café de préparation dans chaque empreinte. Faire cuire 15 à 20 mn.

Mon avis :

• Elles ont eu un grand succès cet été pour l’apéro des divers anniversaires et de l’apéro chez Françoise. Elles sont moelleuses car grasses c’est pour cette raison que je fais des minis.

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Flammekueche rapide à ma façon

 

Pâte à pizza express (pour 2 pizzas)

• 400 g de farine
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. café de musacde
• 220 g d’eau
• 10 g de levure déshydratée  (levure bruggeman) ou 20 g de levure fraîche 
• Gruyère râpé

Mettre la levure avec l’eau dans le bol.  Programmer 4 mn à 37°C/vit 2. Ajouter la farine, l’huile, le sel, la muscade et l’eau. Pétrir 2 mn / fonction épi.

Laisser reposer 1/2 heure  recouvert d’un  papier film

Garniture :

• 2 c. à soupe de  fromage blanc à 20 % de MG 
• 1 c. à soupe de  crème fraîche épaisse
• 3  oignons
• 200 g de lardons
• poivre, muscade et sel

Partager la pâte en deux ou trois parts égales. Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une pâte très fine. Répartir le fromage blanc et la crème sur toute la pâte. Poivrer. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Répartir les oignons et les lardons sur le fromage blanc.

Facultatif : Saupoudrer avec du fromage râpé. Cuire 20 mn à four très chaud (250 °C)

Remarques: 

• Ne pas mettre de râpé si vous ne la souhaitez pas gratinée
• Si vous n’aimez pas les oignons crus vous pouvez les cuire avec les lardons 15 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage
• Astuces pour décoller la pâte : retourner votre bol sur le plan de travail, tourner les couteaux sans les ôter. Reposer le bol sur le socle et faire 2 sec/turbo.

Avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 3 grandes tartes flambées très fines.

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