Emulsiond’orange à la cardamome

• 1 orange
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. café de cardamome en poudre
• sel
• poivre
• 1 cm de citronnelle ou 1 c. à café de citronnelle déshydratée

Peler l’orange à vif. La couper en deux pour ôter les pépins. Mettre dans le bol, l’orange, l’huile d’olive, le sel , le poivre et la cardamome. Mixer 30 sec/vit 10.

Verser l’émulsion sur votre salade de mâche ou de jeunes pousses ou de roquette. Saupoudrer de citronnelle râpée.

Mon avis :

• Petite vinaigrette rapide originale et j’adore par exemple sur du mesclun pour accompagner des samossas de légumes .

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Un soda express

• 1 citron non traité
• 1 orange non traitée
• 1 pomme
• 60 g de sucre
• 1 l d’eau

Brosser sous l’eau chaude le citron et l’orange  afin d’ôter la fine pellicule de paraffine.

Couper en deux le citron et l’orange. Ôter les pépins s’il y en a. Les mettre dans le bol avec la pomme coupée en quatre et épépinée. Ajouter le sucre et l’eau. Programmer 2 sec/vit 10.

Poser le couvercle sur votre carafe. Déposer le panier sur le couvercle et vider dans le panier le contenu du bol.

Remarque :

• Si vous ne souhaitez pas faire une confiture avec les peaux et les pulpes vous pouvez mettre en entier le citron et l’orange sans avoir à les couper en deux. Par contre important de couper en quatre la pomme.
• Cette recette est sur le même principe de la citronnade « recette lolomix »

Mon avis :

• Merci à Christina pour ce petit apéritif express en famille sans alcool.
• Remplace les sodas souvent très sucrés (environ 110 g par litre) et en plus il contient uniquement des fruits frais
• Avec les peaux et les pulpes je me fais une marmelade : je remets le contenu du panier dans le bol et je rajoute 200 g de sucre. Je programme 30 mn/varoma/sens inverse. J’adore mais j’apprécie les confitures amères dans mon yaourt maison « recette lolomix »

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Amandines à l’orange

• 250 g de pâte d’amande « recette lolomix »
• 1 grosse orange
• 70 g de sucre
• 100 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre glace
• 30 g de fécule de maïs
• 1 œuf
  
• 50 g de beurre
• 30 g d’orange confite

Étaler au rouleau la pâte d’amande entre deux silpats ou entre deux papiers sulfurisés. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler à vif l’orange et la couper en deux afin d’ôter les pépins. La mettre dans le bol avec le sucre. Mixer 30 sec/vit 10. Réserver.

Mettre dans le bol le beurre et programmer 3 mn/60°C/vit 2.  Ajouter le reste des ingrédients sauf les oranges confites et mélanger 10 sec/vit 5. Ajouter la purée d’orange et mélanger 10 sec/vit 6.

Avec un emporte pièce, découper des fonds de tarte en pâte d’amande. Recouvrir de la préparation, ajouter un peu d’oranges confites dans chaque empreinte. Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C.

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Jus d’agrumes sans pulpe et Marmelade

• 3 oranges
• 3 clémentines
• 1 citron vert ou un demi citron
• 1/2 carotte
  
• 60 g de sucre ou plus ou moins selon goût
  
• 400 ml d’eau

Pour la marmelade

• Cassonade

Mettre dans le bol les agrumes :

• deux oranges épluchées, épépinées et coupées en huit
• une orange avec la peau, épépinée et coupée en huit
• deux clémentines épluchées, épépinées et coupées en quatre
• une clémentine avec la peau, épépinée et coupée en quatre
• le citron vert avec la peau, épépiné et coupé en quatre ou un demi citron épluché

Ajouter le sucre, l’eau, la carotte coupée en morceaux et mixer 8 sec/vit 10. Poser le couvercle du bol sur votre carafe et poser dessus le panier. Filtrer le jus à l’aide du panier (le couvercle sert d’entonnoir). Servir frais.

Peser la pulpe en vidant le panier dans le bol. Ajouter les deux tiers du poids en sucre (cassonade, plus ou moins selon goût). Programmer 20 mn/100°C/vit 2. Ôter le gobelet et mettre le panier sur le couvercle pour éviter les projections. Mettre en pot votre marmelade.

Remarques :

• Si vous souhaitez une marmelade sans morceaux mixer après cuisson 20 sec/vit 8
• Pour ôter les pépins des agrumes, je les coupe en deux à l’horizontal.
• L’idéal c’est de choisir des fruits non traités, sinon bien les rincer.

Idée :

• service : pain, biscuits, yaourts….
• Succulent pour une base de tarte au chocolat par exemple. « lolomix recette dessert tarte chocolat »

Vaisselle :

• « APPOLIA » Céramique bretonne  (cf. page liens divers)

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