Paëlla économique, rapide pour le quotidien (6 à 8 personnes )

• 450 g  de filets de dinde ou de poulet 
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 2  doses de safran,
• 2 c. café paprika doux
• 1 sachet de fruits de mer surgelés
• 2 petits oignons ou un gros
• 300g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
• sel, poivre
• 300 g de riz paella ou autre
• 600 g d’eau 
• 200 g de tomates concassées
• 300 g de petits pois surgelés 
• 200 g de poivrons rouges ou lanières de poivrons surgelés en fonction d cela saison
• 1 citron
• Facultatif : 1/2 c.café de curcuma ou une pointe de  colorant jaune

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 3 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 300g de riz, rincer et réserver.

Ajouter l’eau,les tomates,  le safran, le paprika, 1 c. café de sel et plus ou moins  le curcuma ou le colorant. Insérer le panier avec le riz ajouter les olives noires, les poivrons. Insérer le couvercle et déposer le varoma. Mettre le sachet de fruits de mer, ajouter les petits pois. Insérer le plateau vapeur, y mettre le poulet coupé en morceaux de 3 cm environ. ajouter sel, poivre, le jus d’un demi citron et le chorizo coupé en rondelles, bien mélanger. Cuire 30 mn/varoma/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les ingrédients dans un grand plat de service. Mélanger. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud avec une rondelle de citron .

Remarques/ Mon avis: 

• Quelques modifications à la recette de la plateforme cookidoo car je la présente en atelier et c’est pour simplifier les courses et réduire le coût mais vous pouvez remplacer le cocktail de fruits de mer avec 500 g de moules fraîches, 300 g d’anneaux d’encornet, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées et remplacer la moitié des petits pois avec des haricots verts frais ou surgelés préalablement cuit 15 mn /varoma/ vit 2.
• Autre Paëlla du blog : celle de LUIS en image Paëlla de Luis, c’est celle que je fais quand on est très nombreux donc deux ambiances différentes!

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La paella de Luis en image

Recette traditionnelle sans le lolomix.(pour 12 personnes).

• 1 poulet coupé en morceaux
  
• 1/2 lapin
• 1 kg de calamars
• 1 kg de gambas
• 1 kg de moules
• 2 gros poivrons  rouges coupés en morceaux
• 1 tête d’ail
• 1 poignée de haricots verts
• 1grosse  tomate fraîche pelée
• 2 doses de safran
• 2 c. à café de colorant alimentaire jaune en poudre
• 1/4 l  huile d’olive
• 10 verres de riz rond, 20 verres d’eau

Verser l’huile dans le plat à paella. Faire revenir le poulet et le lapin jusqu’à coloration et mi cuisson, environ 15 mn.

Écarter la viande et faire cuire le calamar environ 10 mn.

Les écarter et ajouter les poivrons, haricots verts et la tomate. Cuire environ 10 mn jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Ajouter l’ail et faire revenir sans coloration.  Verser l’eau et ajouter les doses de safran et 2 c. à café de colorant alimentaire jaune. Ajouter le sel et goûter pour ajuster l’assaisonnement. Ajouter les moules. Verser le riz sur toute la préparation. Faire tomber le riz délicatement dans l’eau à l’aide d’une spatule sans remuer. Ajouter les gambas. Cuire 20 mn. montre en main. Surveiller que ça cuise partout.

Si au bout de 20 mn  il n’y a plus d’eau et vous trouvez le riz encore un petit peu croquant ajouter un peu d’eau et ajouter 5 mn  de cuisson.

Couvrir la paella avec un torchon pendant 10 mn avant de la servir et de  la déguster.

Remarques :

• Vous pouvez la faire sur de la braise c’est excellent
• Important, ne jamais mélanger
• Sur la même base vous pouvez faire une paella uniquement aux fruits de mer, mettre la viande de votre choix etc….

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