Palmiers Saumon aneth

Recette inspirée de la revue « TM et vous n°24 »

Pâte feuilletée :

• 150 g de farine
• 130 g de beurre congelé en petit morceaux
• curry

Garniture :

• 100 g de saumon fumé
• 100 g de fromage blanc
• poivre
• quelques gouttes de citron
• aneth surgelé frais ou déshydraté

Préchauffer votre four à 190°C. Réaliser la pâte feuilletée. Mettre la farine, le beurre congelé, le curry et 65 g d’eau dans le bol. Mixer 12 sec/vit 6.

Sans travailler la pâte, la mettre minimum 1 h au réfrigérateur dans un papier film. Etaler la pâte une première fois. Faire le feuilletage rapide : rouler la pâte en un long boudin. Replier ce boudin en trois puis étaler à nouveau la pâte en un grand rectangle.

Étaler le fromage blanc sur toute la surface. Poivrer et saupoudrer d’aneth.

Répartir le saumon sur la pâte et mettre sur chaque tranche quelques gouttes de citron. Dans le sens de la longueur tracer une ligne imaginaire au milieu. Ramener chaque côté le long de cette ligne en réalisant deux plis. Puis ramener un des deux nouveaux bords sur l’autre bord. Mettre 1/2 h au congélateur avant de couper les palmiers.

Couper les palmiers d’une épaisseur entre 0,5 cm à 1 cm. Les déposer sur une plaque de cuisson silicone ou sur du papier sulfurisé. Cuire 20 mn à 190°C.

Remarques :

• Vous pouvez utiliser des lardons de saumon ou des chutes de saumon : aussi bon et moins cher.
• Vous pouvez mélanger le fromage blanc avec le saumon, l’aneth et le poivre dans le bol pour faciliter la découpe des palmiers (8 sec/sens inverse/vit 4).
• Ils se congèlent très bien cuits ou crus.

Idée :

• Idéal pour l’apéritif pour les fêtes

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