Pesto

• 50 g de parmesan
• 20 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• un gros bouquet de basilic frais
• 150 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Mettre dans le bol les pignons de pin, l’ail et le parmesan s’il est en morceaux. Mixer 20 sec/vit 7. Ajouter l’huile d’olive et les feuilles de basilic, le sel et mixer 30 sec/vit 7.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le basilic par un gros bouquet de persil ou de la coriandre fraîche c’est excellent
• Ces différentes préparations peuvent servir de base de sauce salade, de marinades , sur des pâtes ou dans la pâte à pâtes fraîches (cf : recette ci dessous)
• Se conservent au réfrigérateur ou au congélateur
• Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des graines de tournesol torréfiées (aussi bonnes et moins chères)

Mon avis :

• Bonne recette pour utiliser les bouquets d’herbes fraîches des jardins de la fin de l’été avant les gelées.
• Concentré de vitamines et de bons acides gras

Recette des pâtes fraîches au pistou : 

• 300 g de farine
• 3 œufs
  
• 30 g de pesto
• 1 c.café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/vit 8.

Étaler votre pâte avec un laminoir. Découper vos pâtes de la forme désirée (cf recette lolomix)

Remarque :

• Pour faire des lasagnes vous pouvez étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie en farinant généreusement afin de l’étaler très finement.

 

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Pâtes fraîches

« Milles et une pâtes  … à pain p. 10 »

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel

Introduire tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/ vit 8

Laisser la pâte reposer 1 heure avant de l’abaisser.

Ou « Ma cuisine 100 façons p. 162 »

• 200 g de farine
• 2 œufs
  
• 10 g d’huile

Introduire tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 mn/épi

Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 15 mn.

Variantes :

• Pâtes vertes : 300 g de farine, 70 g d’épinards, 2 œufs, 10 g d’huile d’olive, 1 c. à café de sel. Programmer 20 sec/ vit 8
• Pâtes rouges sans œufs : remplacer les 2 œufs par 100 g de sauce tomate. Programmer 2 mn/épi

Idées :

• Lasagnes
• Raviolis
• Tagliatelles
• Farfalles : découper des petits rectangles et pincer au centre afin de former des papillons.

Conseils :

• J’utilise une machine à pâtes
• Vous pouvez l’abaisser au rouleau mais il faut fariner +++ le plan de travail et la pâte.
• Plus facile à étaler si la pâte est froide.

Mon avis :

• Recette facile mais prévoir du temps si l’on veut faire des raviolis, des farfalles…
• Pour les lasagnes je me sers de la recette du livre « A table avec Thermomix p. 48 »
• Idéal comme atelier cuisine avec les enfants
• J’utilise la première recette pour mes pâtes natures et la deuxième pour mes pâtes aux tétragones ou épinards
• Plat complet qui plait aux grands et aux petits
• Servir avec une salade

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