Pain au Thon

• 180 g d’échalotes
• 140 à 180 g de thon au naturel
• 100g de gruyère râpé
• 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
• 4 oeufs
• Une demi botte de persil ou coriandre
• 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
• 1/4 litre de lait
• Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

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Sauce Poulette

• persil frais
• 500 g de bouillon (ou 500 g d’eau + 1 bouillon cube)
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
  
• 1 jus de citron
• sel
• poivre de moulin

Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Réserver.

Mettre dans le bol l’eau et le bouillon cube, la farine et le beurre et régler 7 mn/90°C/vit 4.

A la sonnerie, ajouter les oeufs et le jus de citron. Saler, poivrer et cuire à nouveau 4 mn/50°C/vit 2.

Ajouter le persil et mélanger 20 sec/vit 4.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le persil par de l’aneth, de la ciboulette ou de l’oseille en fonction du plat

Mon avis :

• Idéal avec les restes de la dinde et des pâtes
• Excellente avec la poule au pot (à faire avec le bouillon de la poule) et sinon avec des poissons blancs sauce un peu moins riche que le beurre blanc ou la sauce hollandaise.

 

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Pesto

• 50 g de parmesan
• 20 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• un gros bouquet de basilic frais
• 150 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Mettre dans le bol les pignons de pin, l’ail et le parmesan s’il est en morceaux. Mixer 20 sec/vit 7. Ajouter l’huile d’olive et les feuilles de basilic, le sel et mixer 30 sec/vit 7.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le basilic par un gros bouquet de persil ou de la coriandre fraîche c’est excellent
• Ces différentes préparations peuvent servir de base de sauce salade, de marinades , sur des pâtes ou dans la pâte à pâtes fraîches (cf : recette ci dessous)
• Se conservent au réfrigérateur ou au congélateur
• Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des graines de tournesol torréfiées (aussi bonnes et moins chères)

Mon avis :

• Bonne recette pour utiliser les bouquets d’herbes fraîches des jardins de la fin de l’été avant les gelées.
• Concentré de vitamines et de bons acides gras

Recette des pâtes fraîches au pistou : 

• 300 g de farine
• 3 œufs
  
• 30 g de pesto
• 1 c.café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/vit 8.

Étaler votre pâte avec un laminoir. Découper vos pâtes de la forme désirée (cf recette lolomix)

Remarque :

• Pour faire des lasagnes vous pouvez étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie en farinant généreusement afin de l’étaler très finement.

 

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Courgettes froides sauce cumin persil

• petites courgettes nouvelles
• 1/2 botte persil
• le jus d’ 1/2 citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• 100 g d’huile de colza (riche en oméga trois)
• 2 c. à café bombée de cumin en poudre
• sel, poivre
• herbes de Provence

Rincer les courgettes et les déposer entières dans le varoma.
Presser le citron. Réserver le jus et mettre le 1/2 citron dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter 500 ml d’eau et 1 c. à café d’herbes de Provence.
Mettre dans le panier les deux œufs. Fermer le couvercle et déposer le varoma sur le bol.
Programmer 20 mn/varoma/vit 1.
A la fin de la cuisson, plonger les œufs dans de l’eau froide et laisser refroidir les courgettes.
Rincer et sécher le bol.
Mettre dans le bol, le persil et le hâcher 4 sec/vit 8. Ajouter le jus de citron, les œufs durs, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre. Mixer 5 sec/vit 5.

Insérer le fouet dans le bol et programmer 2 mn/vit 4. Mettre le gobelet et verser l’huile sur le couvercle.
Servir les courgettes froides coupées en deux dans le sens de la longueur recouvertes de sauce.

Idées :

• Ces petites courgettes froides accompagneront vos grillades ou peuvent être servies en entrée ou être déposées sur un buffet froid.

• Vous pouvez remplacer les courgettes par des jolies petites carottes nouvelles.

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