Pizza Roulée

Pâte à pizza 

• 220 g d’eau
• 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan
• sel, poivre
• 400 g de farine type 55 ou 65

 

Garniture

• Pesto
• 2 boules de mozzarelle
• 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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Pesto

• 50 g de parmesan
• 20 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• un gros bouquet de basilic frais
• 150 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Mettre dans le bol les pignons de pin, l’ail et le parmesan s’il est en morceaux. Mixer 20 sec/vit 7. Ajouter l’huile d’olive et les feuilles de basilic, le sel et mixer 30 sec/vit 7.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le basilic par un gros bouquet de persil ou de la coriandre fraîche c’est excellent
• Ces différentes préparations peuvent servir de base de sauce salade, de marinades , sur des pâtes ou dans la pâte à pâtes fraîches (cf : recette ci dessous)
• Se conservent au réfrigérateur ou au congélateur
• Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des graines de tournesol torréfiées (aussi bonnes et moins chères)

Mon avis :

• Bonne recette pour utiliser les bouquets d’herbes fraîches des jardins de la fin de l’été avant les gelées.
• Concentré de vitamines et de bons acides gras

Recette des pâtes fraîches au pistou : 

• 300 g de farine
• 3 œufs
  
• 30 g de pesto
• 1 c.café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/vit 8.

Étaler votre pâte avec un laminoir. Découper vos pâtes de la forme désirée (cf recette lolomix)

Remarque :

• Pour faire des lasagnes vous pouvez étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie en farinant généreusement afin de l’étaler très finement.

 

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