Pizza Roulée

Pâte à pizza 

• 220 g d’eau
• 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan
• sel, poivre
• 400 g de farine type 55 ou 65

 

Garniture

• Pesto
• 2 boules de mozzarelle
• 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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Flammekueche rapide à ma façon

 

Pâte à pizza express (pour 2 pizzas)

• 400 g de farine
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. café de musacde
• 220 g d’eau
• 10 g de levure déshydratée  (levure bruggeman) ou 20 g de levure fraîche 
• Gruyère râpé

Mettre la levure avec l’eau dans le bol.  Programmer 4 mn à 37°C/vit 2. Ajouter la farine, l’huile, le sel, la muscade et l’eau. Pétrir 2 mn / fonction épi.

Laisser reposer 1/2 heure  recouvert d’un  papier film

Garniture :

• 2 c. à soupe de  fromage blanc à 20 % de MG 
• 1 c. à soupe de  crème fraîche épaisse
• 3  oignons
• 200 g de lardons
• poivre, muscade et sel

Partager la pâte en deux ou trois parts égales. Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une pâte très fine. Répartir le fromage blanc et la crème sur toute la pâte. Poivrer. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Répartir les oignons et les lardons sur le fromage blanc.

Facultatif : Saupoudrer avec du fromage râpé. Cuire 20 mn à four très chaud (250 °C)

Remarques: 

• Ne pas mettre de râpé si vous ne la souhaitez pas gratinée
• Si vous n’aimez pas les oignons crus vous pouvez les cuire avec les lardons 15 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage
• Astuces pour décoller la pâte : retourner votre bol sur le plan de travail, tourner les couteaux sans les ôter. Reposer le bol sur le socle et faire 2 sec/turbo.

Avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 3 grandes tartes flambées très fines.

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