Velouté de chataignes aux pommes

• 1 boite de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 300 g de pommes
• 25 g d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, 1 brin de thym
• 1 bouillon de volaille

Mettre dans le bol, l’oignon, le poireau coupé en tronçons, les pommes pelées épépinées et l’huile. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage. Ajouter 1500 g d’eau, le thym, le laurier, le bouillon de volaille et les châtaignes. Cuire 20 mn/varoma/vit mijotage.

A l’arrêt de la minuterie mixer 1mn/vit 10.

Remarques :

• Vous pouvez rajouter 1 c. à soupe de crème fraîche avant de mixer
• Idée le servir en verrine avec des bâtonnets de pommes et du sarrasin grillé sur une petite chantilly

Mon avis :

• Recette de Gourmets en cuisine que j’ai adaptée au lolomix. Emmanuelle le sert dans ses ateliers culinaires avec une chantilly à l’huile de truffe et du magret de canard séché et grillé
• Cette recette a été très appréciée par les petits et les grands au réveillon

 

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Pain allemand aux pommes et aux noix « Apfel-nuss-brot »

Recette entre un pain et un gâteau.

L’intérêt c’est une recette sans œuf (idéal pour les allergies à l’œuf) et sans matières grasses.

• 750 g de pommes
• 100 g de raisins secs
• 500 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 100 à 200 g de cerneaux de noix
  
• 1 c. à soupe de cacao amer
• une pointe de cannelle

Préchauffer le four à 180 °C

Éplucher et épépiner les pommes. Mettre les pommes coupées en quatre dans le bol. mixer 5 sec/vit 5. Réserver dans un récipient.

Mettre dans le bol le sucre, les raisins, la farine, la levure, le cacao et la cannelle et mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter les noix, les pommes et pétrir 3 min/fonction épi. S’aider de la  spatule pour bien mélanger à travers le couvercle. Mettre la pâte dans un moule à cake couvert de papier le sulfurisé et cuire 1h.

Remarque :

• Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. Il a eu du succès auprès des adultes mais un peu moins auprès des enfants

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Répertoire Pommes Coings

Boissons :

• Jus de pommes « recette lolomix »

Desserts :

• Beignets de pommes « recette lolomix »
• Compotée de fruits d’automne : « Équilibre et Saveurs p. 78 »
• Compote de pommes « à table avec TM p. 134 »
• Tarte aux pommes « à table avec TM p. 120 »
• Tarte Bonne soeur « recette lolomix »
• Crumble aux pommes : « Envie de desserts p. 54 », Crumble express de Bruges « Top chrono p. 92 »
• Sorbets aux  pommes « à table avec TM p. 132 »
• Pain aux pommes et aux noix (apfel-nuss-brot) « recette lolomix »
• Clafoutis aux pommes  » recette lolomix »
  

Confiture, gelée, et pâte de…. :

• Gelée de coing, gelée de pommes
• Pâte de coing

Idées :

• Si vous ne sucrez pas vos compotes elles peuvent agréablement accompagner du boudin noir, du magret de canard, un rôti de porc….
• La compote se congèle très bien. Je congèle ma compote dans mon moule à muffins et une fois la compote congelée je mets les portions en sac.
• Je remplace 50% du beurre de mon crumble par de la purée d’amandes (meilleure composition nutritionnelle et délicieux)

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Jus de pommes

• 900 g de pommes
• le jus d’un petit citron
• 60 g de sucre
• 900 g d’eau

Mettre dans le bol l’eau et le sucre. Faire chauffer 10mn/90°C/vit 1

Rajouter les pommes épépinées, coupées en morceaux et le jus du citron. Mixer 2 mn/vit 10. Laisser refroidir et le conserver dans une bouteille au réfrigérateur.

Remarque :

Vous pouvez le passer à travers le panier ou un chinois pour avoir un jus de pommes avec moins de pulpe.

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