Jambalaya de Poulet

Recette que vous pouvez retrouver sur la plateforme recette , avec une petite modification je mets un peu moins d’eau.

•  300 g  de filets de dinde ou de poulet 
• 2 c. à soupe d’épices cajun
• 200 g de crevettes cuites, décortiquées surgelées ou non
  
• 120 g d’oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 100g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de volaille. 
• sel, poivre
• 250 g de riz basmati
• 500g d’eau 

Couper  la viande en cubes et les mettre dans le varoma. Ajouter les épices cajun et mélanger le tout . Ajouter les crevettes sur le plateau du varoma.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo coupé en cube et le poivron coupé en cubes ou lanières. Faire rissoler 4 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 250g de riz, rincer le riz, et réserver.

Dans le bol, ajouter l’eau, le bouillon cube, les tomates concassées, le sel, le poivre. Insérer le panier avec le riz. Mettre le varoma en place et cuire 20 mn/varoma/sens inverse/ mijotage.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, recouvrir avec la sauce. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud.

Remarques/ Mon avis: 

• Les épices cajun: c’est un mélange que l’on trouve soit en pot dans le rayon épices ou en sachet (mélange Barbecue) à côté du rayon épices en pot.
• Facile, rapide, plat complet simple mais original à la fois.
• Vous pouvez faire mariner au préalable votre viande avec les épices du citron et un peu d’huile d’olive.
• Pour 8 à 10 ou 12 personnes : Il faut doubler ou tripler les quantités de poulet et crevettes et à ce moment la mettre 350 g de riz dans le panier et 600 g d’eau et 500 g de petits pois.  Bien penser à remuer la viande dans le varoma pendant la cuisson et si à la fin la viande manque un peu de cuisson ôter le riz et remettre 10 mn/ varoma/ sens inverse / vitesse 1.

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Nuggets de poulet ou de dinde

« Saveurs d’enfance p. 107 » .

Pour 12 gros nuggets ou 16 petits nuggets :

• 340 g de poulet ou de dinde
• 60 g d’emmenthal
• 1 œuf entier
  
• 240 g de pommes de terre
• 100 g à 160 g d’oignons
• 2 tranches de pain blanc ou pain de mie
• sel
  
• chapelure ou 100 g de pain rassis
• huile d’arachide pour la cuisson des nuggets

Faire la chapelure. Mettre le pain rassis dans le bol et mixer 15 sec/vit 6. Réserver.

Mettre tous les ingrédients des nuggets coupés en morceaux dans le bol. Mixer 1 mn/vit 5 en aidant avec la spatule.

Façonner les nuggets à l’aide d’une ou deux cuillères et les rouler dans la chapelure. Faire frire les nuggets dans une poêle dans l’huile pendant 15 mn à feu moyen.  Les retourner régulièrement.

Conseils :

• Je ne mets que 100 g d’oignons car 160 g c’est, à mon avis, trop  fort en goût pour les enfants.
• Si vous souhaitez en faire plus, je vous conseille de ne pas doubler les quantités mais de faire une deuxième fois la recette.
• Astuce chapelure

Mon avis :

• Qualité gustative et qualité nutritionnelle incomparables par rapport à ceux du commerce.
• Succès assuré auprès des enfants.

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