Salade d’oranges et sa tuile au pralin

• oranges (compter une et demi par personne)
• cannelle
• sirop de sucre de canne

Tuiles au pralin :

• 50 ml d’orange pressée
• 35 g de farine
• 140 g de sucre
• 50 g de pralin (recette lolomix)
• 20 g de beurre

Lever les suprêmes des oranges. (Pour ce faire, couper les deux extrémités des oranges. Avec un couteau bien aiguisé ôter la peau et la peau blanche. Lever les suprêmes en récupérant la chair entre chaque cloison blanche).

Ajouter de la cannelle en poudre et 1 c. à café de sirop de sucre pour 2 oranges. Bien mélanger et réserver au frais.

Les Tuiles :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10. Réserver. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 mn/50°C/vit 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 30 sec/vit 3.

Déposer des petites c.à café de préparation de façon  espacée ++++ sur  une silpat, cuire au four 6 à 8 mn.

Remarques :

• Vous pouvez ajouter des suprêmes de clémentines et de pamplemousse

Mon avis :

J’adore car très rafraichissant et en plus riche en vitamine C. Après un bon repas ça glisse tout seul.

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Pralin/ Praliné / Praliné chocolat

Recette actualisée le 10/04/20

• 100g de sucre
• 1 c. à soupe d’eau
• 5 gouttes de citron
• 100 g de noisettes entières
• 75 g d’amandes effilées
  

Déposer sur une toile de cuisson en silicone les amandes et les noisettes, les faire torréfier 15 mn/140°C dans le four.

 

Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et les gouttes de citron. Quand le caramel est doré, ajouter les amandes et les noisettes. Remettre sur le feu 2 mn. Déposer la préparation sur la toile de cuisson en silicone.

Après refroidissement, mettre les amandes et noisettes caramélisés  dans le bol.

Pralin : Mixer 3 sec/vit 8 pour avoir la texture poudre

Praliné : Mixer le pralin 2 fois 30 sec/vit 6 pour avoir une pâte

Praliné pour intérieur de chocolat : Mettre dans le bol 50 g de chocolat au lait.  Faire fondre le chocolat 2 mn/ 50°C/vit 1. Ajouter 200g de praliné et mixer 30 sec/ vit 6.

Praliné pour chocolat à cadrer : Mettre dans le bol 100g de chocolat au lait.  Faire fondre le chocolat 2 mn/ 50°C/vit 1. Ajouter 200g de praliné et mixer 30 sec/ vit 6

Remarques :

• Super facile, plus économique que celui que l’on trouve dans le commerce (difficile à trouver en plus !). Je regrette de ne pas avoir pensé le faire avant !!

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