Purée d’azukis

• 250 g d’azukis
• 250 g de cassonade

Faire tremper la veille les haricots dans de l’eau.

Le lendemain, mettre les haricots égouttés dans le bol. Ajouter 1,5 l d’eau.

Programmer 60 mn/100°C/sens inverse/mijotage. A la fin de la minuterie, programmer à nouveau si nécessaire  15 mn/ 100°C/sens inverse/mijotage.

Égoutter les haricots. les mettre dans le bol avec la cassonade et mixer 1 mn/vit 8.

Remarques :

• J’ai inventé cette recette pour réaliser des petits gâteaux japonais pour mon atelier Bentô
• La purée d’azukis est surtout utilisée dans les desserts japonais. Ça ressemble à la crème de marron au goût de légumes secs.
• On trouve les azukis en magasin bio

Mon avis :

• Une autre façon de consommer des légumes secs

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