Recette actualisé le 10/04/20
Faire torréfier les pistaches 10 mn dans votre four à 180°C. Les laisser refroidir. Les mettre dans le bol et mixer 30 sec/vit 10. A l’aide de la spatule racler les bords et mixer à nouveau 30 sec/vit 10.
Ajouter l’huile et l’amande amer et mixer 30 sec/vit 6. Racler les bords et mixer à nouveau 30 sec/vit 6.
Remarques :
- Idéal pour les ganaches pour macarons ou chocolat.
- Vous pouvez faire torréfier vos pistaches au thermomix 20 mn/varoma/sens inverse ou sur le feu dans une poêle.
Mon avis :
- Pâte au goût moins prononcé que celle achetée en pot d’un kilo dans les magasins de professionnels où le goût est renforcé par un arôme pistache
- Parfum plus subtil et apprécié même par ceux qui ne sont pas amateurs de pistaches, et coût de revient imbattable, même si les pistaches sont onéreuses , je les achète chez disgroup (LDS) concassées