Pâte de Pistaches

Recette actualisé le 10/04/20

• 100g de pistaches émondées non salées
• 20 g d’huile de pépins de raisin
• 2 gouttes d’amande amer

Faire torréfier les pistaches 10 mn dans votre four à 180°C. Les laisser refroidir. Les mettre dans le bol et mixer 30 sec/vit 10. A l’aide de la spatule racler les bords et mixer à nouveau 30 sec/vit 10.

Ajouter l’huile et l’amande amer et mixer 30 sec/vit 6. Racler les bords et mixer à nouveau 30 sec/vit 6.

Remarques :

• Idéal pour les ganaches pour macarons ou chocolat.
• Vous pouvez faire torréfier vos pistaches au thermomix 20 mn/varoma/sens inverse ou sur le feu dans une poêle.

Mon avis :

• Pâte au goût moins prononcé  que celle achetée en pot d’un kilo dans les magasins de professionnels où le goût est renforcé par un arôme pistache
• Parfum plus subtil et apprécié même par ceux qui ne sont pas amateurs de pistaches, et coût de revient imbattable, même si les pistaches sont onéreuses , je les achète chez disgroup (LDS) concassées

 

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