Quenelles

article réactualisé le 25/03/2020. Vous pouvez retrouver la recette dans le livre  50 recettes de famille

• 150 g d’eau
• 150 g de lait
• 70 g de beurre
• 200 g de farine
• 4 œufs
• sel, poivre

Quenelles au jambon

• 2 tranches de jambon mixé (10 sec/vit 7)

Quenelles de volaille

• 100g  de poulet ou dinde (reste ou vous pouvez cuire dans le varoma 1 escalope de volaille environ 15 mn/varoma/ vit 2 par exemple en cuisant en même temps votre soupe ou riz ou pommes de terre ou ….

Quenelles au poisson

• 100 g de poisson cuit émietté

Faire chauffer de l’eau dans un grand faitout.

Mettre dans le bol l’eau, le lait , le beurre, sel et poivre . Faire chauffer 6 mn/100°C/vit 1.

Ajouter la farine, et mélanger 2 mn/vit 3. Refroidir la préparation soit en attendant 15 mn ou plonger le bol dans de l’eau  froide pendant 5 mn mais attention de bien essuyer les connections électriques avant de remettre le bol sur le socle. Faire tourner les couteaux vit 5 et ajouter les œufs un à un sur les couteaux en marche par l’orifice du couvercle.

Pour les quenelles au jambon, à la volaille ou au poisson : ajouter le jambon ou le saumon ou le poisson à la préparation et mélanger 30 sec/vit 5.

Préchauffer votre four à 150°C. Former des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et les plonger dans l’eau frémissante. Quand elles remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans un plat à gratin.

Les napper de la sauce de votre choix et enfourner 25 mn.

Idées de sauces :

• Crème fraîche liquide avec un peu de gruyère
• Sauce tomate maison (cf recette sauce tomates du placard)
• Sauce Nantua, ….

Remarque :

• Attention de ne pas trop saler les quenelles si vous rajoutez  du saumon fumé ou autres ingrédients salés

Mon avis :

• Très bonnes, simples à faire
• Vous pouvez les pocher  et les cuire au four le lendemain, elles gonfleront encore plus.

 

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