Saint Genis ou brioche aux pralines

• 200 g de pralines
• 3 œufs
  
• 50 g de lait
• 170 g de beurre
• 20 g de sucre
• 350 g de farine
• 1/2 cube de levure fraîche (20 g)
• 1 c. à soupe de fleur d’oranger
• sel

Mettre les pralines dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Réserver.

Mettre le beurre dans le bol et programmer 3 mn/50°C/vit 1. Puis ajouter le lait puis la levure et mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter le sucre, la farine, le sel puis les oeufs et la fleur d’oranger.

Pétrir 6 mn/épi. Laisser 6h dans le bol au réfrigérateur.

Ajouter les pralines et pétrir à nouveau 2 mn/pétrin.

Faire un long boudin avec votre pâte et faire un cercle avec la pâte sur votre plaque de cuisson. Couvrir avec du papier film.  Laisser la pâte doubler de volume (environ 1h à température ambiante). Cuire la brioche 30 mn à 160°C.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer les pralines avec des fruits confits
• Je pense que vous pouvez faire la première pousse à température ambiante mais à ce moment là, laisser la pâte pousser 2 heures, à tester
• Vous pouvez donner la forme que vous souhaitez à votre brioche ou briochettes

Mon avis :

• Merci à Michèle pour la recette et à Charlène pour la demande de la recette
• Nous nous sommes régalés et avons retrouvé le plaisir du Saint Genis que l’on achetait le dimanche matin sur le marché à Pont de Claix.

 

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