La recette de shorba de ma tante que j’ai adaptée au lolomix
- 500 g d’épaule d’agneau désossée
- 3 courgettes
- 150 g de pois chiches en boîte
- 300 g de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 1 pincée de sucre
- 100 g de macaronis
- 900 g d’eau
- thym, laurier, sel, poivre, cannelle, piment, facultatif menthe fraîche
- Coriandre
Mettre dans le bol les tomates pelées avec le jus, le concentré et le sucre. Mixer 10 sec/vit 6. Réserver.
Dans le bol mettre les oignons, l’ail et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 3 mn/varoma/sens inverse/ mijotage (sans le gobelet) . Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage.
Ajouter l’eau, et toutes les herbes et épices sauf la coriandre. Régler 30 mn/100°C/sens inverse/mijotage.
Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux, la purée de tomate et la moitié de la coriandre. Faire cuire à nouveau 20 mn/100°C/sens inverse/mijotage.
Ajouter les macaronis et les pois chiches et ajouter le temps indiqué sur votre paquet de pâtes al dente /100°C/sens inverse/mijotage.
Servir aussitôt parsemé de coriandre fraîche.
Remarques :
- Plat complet, idéal quand les températures sont négatives, même si les courgettes et la coriandre ne sont pas de saison. Je congèle l’été ma coriandre fraîche pour l’hiver.
- Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de l’épigramme (= travers sans les os) d’agneau (ça vous coûtera moins cher)
- Recette un peu longue mais vous pouvez la faire en avance sans faire la dernière étape avec les pâtes et pois chiche et la faire quand vous la réchaufferez.
- Vous pouvez remplacer les macaronis par des cheveux d’ange, mais attention car cuisson très rapide. Personnellement j’aime moins.
Mon avis :
- J’adore, et contente du résultat par rapport à la shorba dans mon fétou.
- J’avais promis à Aline de la mettre un jour sur le blog. Ça fait plus de deux ans mais mieux vaut tard que jamais!!!
- Les soupes et leurs vertus (cf. conseil nutyritionnel de goût et équilibre du 7 Février 2011)