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Posts Tagged ‘soupe agneau’

Shorba

Posted in Entrées, Recettes, Soupes, Viandes, tagged , on février 3, 2012| 1 Comment »

La recette de shorba de ma tante que j’ai adaptée au lolomix

  • 500 g d’épaule d’agneau désossée
  • 3 courgettes
  • 150 g de pois chiches en boîte
  • 300 g de tomates pelées
  • 2  oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 100 g de macaronis
  • 900 g d’eau
  • thym, laurier, sel, poivre, cannelle, piment, facultatif menthe fraîche
  • Coriandre

Mettre dans le bol les tomates pelées avec le jus, le concentré et le sucre. Mixer 10 sec/vit 6. Réserver.

Dans le bol mettre les oignons, l’ail et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 3 mn/varoma/sens inverse/ mijotage (sans le gobelet) . Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage.

Ajouter l’eau, et toutes les herbes et épices sauf la coriandre. Régler 30 mn/100°C/sens inverse/mijotage.

Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux, la purée de tomate et la moitié de la coriandre. Faire cuire à nouveau 20 mn/100°C/sens inverse/mijotage.

Ajouter les macaronis et les pois chiches et ajouter le temps indiqué sur votre paquet de pâtes al dente /100°C/sens inverse/mijotage.

Servir aussitôt parsemé de coriandre fraîche.

Remarques :

  • Plat complet, idéal quand les températures sont négatives, même si les courgettes et la coriandre  ne sont  pas de saison. Je congèle l’été ma coriandre fraîche pour l’hiver.
  • Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de l’épigramme (= travers sans les os) d’agneau (ça vous coûtera moins cher)
  • Recette un peu longue mais vous pouvez la faire en avance sans faire la dernière étape avec les pâtes et pois chiche et la faire quand vous la réchaufferez.
  • Vous pouvez remplacer les macaronis par des cheveux d’ange, mais attention car cuisson très rapide. Personnellement j’aime moins.

Mon avis :

 

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