Salade de légumes secs

• 250 g de lentilles cuites
• 250 g de haricots blancs cuits
  
• 250 g de pois chiches cuits
• 250 g de surimi 
• 4 œufs durs 

Vinaigrette

• 2 tomates
• 120 g de poivrons rouges
• 60 g d’oignons
• 100 g d’huile d’olive
• 40 g de vinaigre de cidre 
• 2 c á café de moutarde
• sel

Mettre tous les légumes  secs lavés et égouttés   dans un grand saladier.  Mettre le surimi dans le bol et mixer 4 sec/vit. 4. Verser le surimi sur les légumes. Couper les œufs durs en petits morceaux et les ajouter dans le saladier.

Mettre dans le bol, les tomates coupées en quatre, le poivron épépiné et le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mixer 4 sec/ vit 4.  Verser le tout  dans le saladier , mélanger et servir bien frais.

Remarques :

• Vous pouvez Utiliser des conserves de légumes secs cuits ou vous pouvez cuire à la vapeur 40 mn les légumes secs.

Mon avis :

• Idéal pour une grande tablée d’été. J’ai doublé les quantités pour 10 pers.
• Idée originale pour manger des légumes secs très bons pour notre santé!

 

 

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Salade de la mer au pamplemousse

• 3 pamplemousses
• surimi (10 bâtonnets)
• chair de crabe (équivalent à 1 boîte de conserve)
• 1 œuf
  
• 1 c. à soupe de moutarde
• huile de colza (environ deux gobelets)
• citron
• sel, poivre

Insérer le fouet. Mettre dans le bol l’œuf entier, la moutarde, le sel, le poivre et quelques gouttes de citron. Faire tourner vit 4 et mettre le gobelet. Déposer l’huile sur le couvercle, tout autour du gobelet.  Au bout de    3 mn environ vérifier que la mayonnaise est ferme.

Peler à vif les pamplemousses et ôter les quartiers en découpant avec un couteau bien aiguisé la pulpe le long de chaque petite peau.

Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le surimi coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Vérifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

Idées :

• en verrine pour un apéritif ou un buffet
• entrée rafraichissante

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