- coquilles Saint Jacques
- 1 fruit de la passion
- 1 citron vert
- baies roses
- fleur de sel
- filet d’huile d’olive
- graines germées (facultatif)
Couper en très petits cubes les Saint Jacques.
Couper le fruit de la passion en deux et le vider dans un petit saladier.
Râper le zeste du citron vert avec une micro plane : l’ajouter dans le saladier ainsi que le jus du citron et un filet d’huile d’olive.
Ajouter les Saint Jacques, un peu de fleur de sel et quelques baies roses.
Ajuster l’assaisonnement et servir bien frais.
Remarques :
- Si vous ne souhaitez pas le côté croquant des graines des fruits de la passion vous pressez vos fruits de la passion au dessus d’une passoire.
- Vous pouvez rajouter quelques graines germées pour la couleur et l’ajout de verdure
Mon avis :
- Très simple et très rapide.
- A l’apéro dans une cuillère ou en entrée dressée avec un cercle c’est très bon.
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