Tarte aux fraises facile

Pâte brisée Sucrée

• 250 g de farine Type 55 ou 65 
• 125 g de beurre demi sel
• 1 oeuf
• 40 g de cassonade
• Facultatif : pistaches concassées ou 1 c. à soupe de sésame et quelques gouttes de citron

Crème pâtissière

• 500 ml de lait demi écrémé ou entier
• 3 oeufs
• 30 g de maïzéna
• 80 g de sucre
• 1 c. à café de sucre vanillé bombée thermomix ou 2 sachets de sucre vanillé
• 20 g de beurre

 

• Fraises 
• Facultatif : zeste citron vert ou jaune et feuilles de menthe ou basilic

Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol et mixer 30 sec/vit.6.

Retourner le bol dans votre plat à tarte , tourner les couteaux pour faire tomber la pâte. Foncer votre plat à tarte avec vos doigts.

Mettre votre pâte au réfrigérateur  1/2H.

Pendant ce temps, sans laver le bol, mettre tous les ingrédients sauf le beurre de la crème pâtissière dans le bol et programmer 9 mn/90°C/vit.4. Ajouter le beurre et mixer 20 sec/vit4. Déposer sur  la crème  un papier film pour éviter la formation d’une croûte.

Laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C.

Piquer votre pâte avec une fourchette et cuire 20 mn environ. Laisser refroidir.

Montage:

• Déposer sur la pâte la crème pâtissière et déposer vos fraises entières ou coupées en lamelles.
• Facultatif : A l’aide d’une microplane saupoudrer avec le zeste d’un citron vert et parsemer de feuilles de menthe ou de basilic ciselées
• Si vous aimez vous pouvez ajouter sur les fraises de la chantilly

Remarques:

• Cette recette est une combinaison de la recette de la tarte aux fraises de cookidoo pour la pâte brisée sucrée et de la recette programmée du TM5 crème pâtissière (3/4 portions Texture Normale)
• Tout ce que je mets en facultatif ce sont des petites saveurs qui personnalisent votre dessert. C’est l’intérêt du FAIT MAISON.

 

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Tarte aux fraises (destructurée)

Pour satisfaire toute ma petite famille pour le dessert de la fête des mères, j’ai choisi de destructurer la tarte en personnalisant chaque verrine en fonction des goûts.

Pâte feuilletée :

• 200 g de farine
• 180 g de beurre congelé en petits morceaux
• 90 g d’eau

Crème pâtissière :

• 3 œufs
  
• 1/2 litre de lait
• 70 g de sucre
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 45 g de farine
• facultatif : 1 c. à soupe de rhum, de fleur d’oranger ou de cointreau

Garniture :

• fraises
• facultatif : chantilly

Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le bol et programmer 15 sec/vit 6. Réserver la pâte dans un papier film ou un saladier et la mettre une heure au réfrigérateur.

Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol, mettre le gobelet sur le couvercle  et programmer 10 mn/90 °C/vit 4.

Verser la crème dans un saladier. Recouvrir d’un papier film pour éviter la formation d’une croûte. Laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée à votre convenance (pliage traditionnel ou un pliage rapide). Faire cuire la pâte à blanc sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson 20 mn à 190°C.

Dans vos verrines casser des morceaux de pâte feuilletée, verser une couche de crème pâtissière et recouvrir de fraises lavées et équeutées.

Idées :

• Vous pouvez décorer vos verrines avec du sucre glace, de la chantilly, d’un morceau de pâte feuilletée, avec des amandes effilées, de la menthe etc….
• Si vous souhaitez parfumer votre pâte feuilletée, mettre avec tous les ingrédients le parfum de votre choix dans le bol (exemple : de l’anis en poudre, de la cannelle, du cacao en poudre ou….)

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