Tarte aux poireaux

Actualisé le 28/03/2020

Pâte brisée :

• 210 g de farine
• 100 g de beurre 1/2 sel
  
• 70 g d’eau
• sel
• poivre
• Facultatif : 1 C. à soupe de sésame

Garniture :

• 1 oignons moyen
  
• 2 gros ou 4 petits blancs  de poireaux
• 200 g de lardons fumés
• 20 cl de crème fraîche ou 200 ml de lait concentré non sucré
• 2 œufs
  
• 100 g de gruyère râpé
• poivre, muscade
• 15 g d’huile d’olive
  

Préchauffer le four à 210 °C.

Pour faire la pâte, mettre la farine et le beurre dans le bol. Faire deux pulsions turbo. Ajouter l’eau, le sel, poivre et sésame et programmer 1 mn/fonction épi. Étaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Mettre le moule au congélateur ou réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.

Mettre dans le bol les oignons et les blancs de poireaux en gros morceaux. Mixer 10 sec/vit 4.

Ajouter les lardons et l’huile d’olive. Programmer 10 mn/100 ou 120°C/sens inverse/vit 1.

Ajouter la crème fraîche ou le lait concentré et le fromage. Programmer 30 sec/sens inverse/vit 2 et ajouter les œufs par le trou du couvercle.

Verser le contenu du bol sur la pâte et cuire 35 à 40 mn.

Remarques :

• J’ai remplacé 1 oeuf par 1 c. à café de maïzéna pour économiser 1 oeuf (confinement oblige) et c’était très bon
• Vous pouvez remplacer les poireaux frais par 300 à 400 gr  de poireaux surgelés émincés
• Le lait concentré non sucré (7 % de MG.) peut remplacer la crème fraîche entière plus riche en matières grasses (30% MG.)

• Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon frais  ou ne rien mettre .
• Si vous avez des poireaux frais : ne jeter pas le vert il vous servira pour la soupe, et si vous souhaitez le zéro déchet vous pouvez frire les racines à l’apéritif c’est très bon

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Tarte aux Epinards

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1/2 gobelet d’eau
• 1 blanc d’œuf ou de la chapelure
  
• 400 g d’épinards
• 150 g de gruyère râpé
• 200 g de lardons
• 60 g de pignons de pin
  
• 3 œufs
  
• sel, poivre

Préchauffer le four à 190 °C. Mettre la farine et le beurre dans le bol. Faire 2 pulsions turbo.

Ajouter l’eau et programmer 1 mn/fonction épi. Étaler la pâte et badigeonner le fond de tarte avec un blanc d’œuf ou de la chapelure.

Faire suer les lardons 4 mn/varoma/sens inverse. Égoutter les lardons dans le panier. Répartir les lardons et les pignons de pin sur le fond de tarte.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 40 sec/vit 4. S’aider de la spatule pour bien mélanger. Verser la préparation dans le plat à tarte et cuire 40 mn.

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Tarte au fromage

• 150 à 200 g de restes de fromages variés
• 1 yaourt
• muscade
• poivre

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 90 g de beurre + sel si beurre doux
• 1/2 gobelet d’eau

Faire la pâte brisée. Mettre le beurre et la farine dans le bol. Faire 3 pulsions turbo puis mettre un demi gobelet d’eau et pétrir 1mn/fonction épi.

Étaler votre pâte. Recouvrir le fond de pâte avec un yaourt.  Épicer : poivre et muscade. Mettre tous vos restes de fromage dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Répartir le fromage sur le fond de tarte. Cuire 35 mn à 200 °C.

Conseils :

• Pour sortir la pâte du bol : retourner le bol sur votre plan de travail et tourner les couteaux à l’aide de la mollette noire. Remettre le bol sur le socle, fermer le couvercle et donner une pulsion turbo. Toute la pâte restée sur les couteaux vient se coller aux parois du bol et vous pouvez la récupérer avec facilité.
• Idéal pour utiliser tous vos restes de fromage

Idées :

• Servir avec une salade (endives, mâche, laitue…)
• Entrée, repas du soir…

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