Tarte aux Tomates Séchées maison

Tomates séchées 

• 6 Tomates bien mûres
• 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
• 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

• 150 g de beurre congelé
• 150 g de farine
• 50 g d’eau
• Piment d’espelette
• 1 c. café rase de Sel

Tarte

• 2 boules de mozzarelle
• 60 g de râpé
• 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

• Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
• Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
• Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
• Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

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Pizza Roulée

Pâte à pizza 

• 220 g d’eau
• 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan
• sel, poivre
• 400 g de farine type 55 ou 65

 

Garniture

• Pesto
• 2 boules de mozzarelle
• 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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Tomatine

• 100 g de tomates séchées
• 1 gousse d’ail
• 10 olives noires dénoyautées
• 5 anchois
• thym
• poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Mettre l’ail dans le bol et faire 1  sec.Turbo.

Mettre tous les ingrédients et faire 2 sec/Turbo. Racler les parois du bol et refaire 2 sec. Turbo.

Racler les parois et mixer à nouveau 20 sec/vit 4,5

Idées :

• A l’apéro avec du pain aux herbes, des crackers, des toasts…

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