Velouté de chataignes aux pommes

• 1 boite de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 300 g de pommes
• 25 g d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, 1 brin de thym
• 1 bouillon de volaille

Mettre dans le bol, l’oignon, le poireau coupé en tronçons, les pommes pelées épépinées et l’huile. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage. Ajouter 1500 g d’eau, le thym, le laurier, le bouillon de volaille et les châtaignes. Cuire 20 mn/varoma/vit mijotage.

A l’arrêt de la minuterie mixer 1mn/vit 10.

Remarques :

• Vous pouvez rajouter 1 c. à soupe de crème fraîche avant de mixer
• Idée le servir en verrine avec des bâtonnets de pommes et du sarrasin grillé sur une petite chantilly

Mon avis :

• Recette de Gourmets en cuisine que j’ai adaptée au lolomix. Emmanuelle le sert dans ses ateliers culinaires avec une chantilly à l’huile de truffe et du magret de canard séché et grillé
• Cette recette a été très appréciée par les petits et les grands au réveillon

 

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