Velouté Déchets du chou fleur

• Feuille du chou fleur 
• Trognons du chou fleur 
• 1 bouillon cube ou 1 c. à café de Fond de légumes fait maison cf recette sur cookidoo
• 1 oignon
• 20 g huile d’olive
• 500 g d’eau
•  40 g de poudre d’amande ou 40 g d’okara u lait d’amande (cf recette lait d’amande)
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse entière 

Mettre dans le bol les feuilles et les trognons du chou fleur.  Mixer grossièrement 4 sec/vit 5.

Transvaser dans le panier cuisson.

Dans le bol mettre l’oignon, mixer 5 sec/vit.5. Racler les parois du bol et ajouter 20 g d’huile d’olive. Faire suer 4 mn/120°C/Vit.1.

Ajouter l’eau, le bouillon cube , le sel et la poudre d’amande.

Insérer le panier de cuisson et cuire 20 mn/Varoma/vit.2.

A la fin de la cuisson, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter du poivre, la crème fraîche  et mixer 1 mn/vit.10.

Remarques:

• Important de choisir un chou fleur BIO (peut être il sera plus cher mais vous ferez deux plats donc au final meilleur pour la santé et aussi économique
• Très bon et goût différent de la crème de chou fleur.
• Dans mon varoma au dessus de la soupe j’ai mis mes bouquets de fleur de choux fleur pour mon gratin de chou fleur .

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