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Ma Recette pour 16 Yaourts ou 8

Recette réactualisée le 24/03/2020

POUR 16

  • yaourts,6 l de lait entier ou demi écrémé
  • 1 yaourt du commerce
  • Facultatif : 5 gouttes de présure

Mettre le lait et le yaourt  dans le bol et régler    20 mn/50°C/vit 2. Ajouter la présure et mélanger 10 sec/vit 3.

Mettre en pot.

POUR 8

yaourts à l'ancienne lolomix thermomix

  • 0,8  l à 1 l de lait entier ou demi écrémé
  • 1 yaourt du commerce
  • Facultatif : 3 gouttes de présure

Mettre le lait et le yaourt  dans le bol et régler    10 à 15 mn /50°C/vit 2. Ajouter la présure et mélanger 10 sec/vit 3.

Mettre en pot.

Remarque :

  • 1 seul yaourt pour  1,6 l idem que pour 1 litre je fais j’augmente le temps de chauffe pour multiplier les lactobacillus
  • Si vous mettez la présure à chauffer avec le yaourt et le lait,  les yaourts rendent de l’eau +++donc important de la mettre à la fin.

Techniques de PRISE autres que TM 6 (car pour le TM6 il suffit de suivre le mode de fermentation)

Technique n°1 :

Mettre les pots dans une cocotte minute. Fermer la cocotte. Laisser à température ambiante à côté radiateur ou derrière baie vitré au soleil 8 à 10 heures.

yaourtière lolomix thermomix

Moi,  j’ai la vielle yaourtière aluminium de ma grand mère donc je rajoute une
couverture derrière la baie vitrée.

Si vous n’avez pas de cocotte vous pouvez préchauffer votre four à 60°C pendant votre temps de chauffe, mettre vos pots dans le lèche frite et éteindre le four, enfourner pour la nuit.

Les mettre dans le réfrigérateur minimum 4 heures avant de les consommer.

Technique n°2 TM31 et TM5 :

Mettre les pots dans le  varoma  poser le varoma yaourts chocolat vanilleavec le couvercle sur le bol. Mettre 0,5 l d’eau dans le bol avec quelques gouttes de citron et programmer 99mn /70°C /vit 2. Après la fin reprogrammer 99mn /70°C /vit 2 et ainsi de suite jusqu’à ce que vos yaourts soient pris. Les mettre dans le réfrigérateur minimum 4 heures avant de les consommer.

 

Remarques :

  • La présure est facultative, moi je préfère car je trouve les yaourts plus fermes. On trouve la présure en pharmacie sous forme d’un tube avec un goutte à goutte. Elle se conserve très très longtemps ( la mienne  est périmée depuis 2014 et je l’utilise encore car je sais qu’il n’y a aucun risque bactério) Prix entre 5 € et 6 € présure lolomix thermomix TM6
  • Vous pouvez utiliser des pots en verre, des pots en terre ou des pots en porcelaine
  • Le yaourt d’ensemencement peut être simple, bulgare, au Bifidus actifs, nature ou aromatisé. Moi j’utilise toujours pour le premier ensemencement un yaourt au bifidus car plus riche en probiotiques.

Variantes :

  • Pour les yaourts au citron : mettre 2 gouttes d’huile essentiel de citron par yaourt et mélanger
  • Pour les yaourts à la vanille : mettre 1 c. à café de sucre vanillé par pot. Mélanger.
  • Pour les yaourts à la confiture : mettre de la confiture dans le fond des pots.
  • Pour les yaourts au caramel au beurre salé : mettre 1 c. à café de caramel par pot. Mélanger.
  • Pour les yaourts au chocolat : mettre 1 c. à café de chocolat en poudre. Mélanger.
  • Pour les yaourts au café : mettre 1 c. à café de sucre glace au café (50 gr de sucre en poudre mixé 5 sec/vit 10 avec 1 c. à soupe de café soluble).

Yaourts au lait de soja :

Ingrédients :

  • 1 l de lait de soja
  • 1 yaourt au lait de soja
  • 3 gouttes de présure

Préparation :

Identique que pour les yaourts au lait de vache

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