Lait de Riz

• 100 g de riz Thaï cuit
• 500g d’ eau
• 1 c. à café de miel
• 1/2 c. à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit.10.

Filtrer à travers un sac à lait végétal ou un lange ou un chinois.

Remarques :

• Vous pouvez faire votre lait de riz avec un reste de riz cuit . S’il est déjà salé ne pas en rajouter.
• Si vous souhaitez cuire votre riz au thermomix : Mettre 500 g d’eau dans le bol. Faire chauffer 5 mn/120°C/vit 2. Ajouter 100 g de riz et cuire 8 mn/120°C/sens inverse/vit. mijotage. Egoutter le riz et le laisser refroidir.
• Avec le lait de riz j’ai fait un riz au lait et c’était très bon. Aspect un peu gluant mais pas en bouche.

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Lait d’amandes

• 250 g d’amandes entières ou 250 g d’amandes émondées (cf astuce lolomix) 
• 1 litre d’eau minérale

Mettre dans le bol les amandes , l’eau et mixer 1,30 mn/vit.10.

Laisser infuser. Dans le panier de cuisson mettre votre chaussette à lait ou un lange de bébé et filtrer le lait .

Presser  très fort afin d’extraire la totalité de l’eau.

 

Remarques 

Si vous utilisez des amandes entières il est intéressant de les laisser tremper une nuit dans de l’eau avant de les mixer dans l’eau minérale

Idéal une fois mixé laisser une nuit l’eau s’infuser avant de filtrer. Car déception  du goût d’amande très faible en filtrant tout de suite

Le résidu sec est appelé OKARA.

Que pouvez vous faire avec l’Okara d’amandes?

des financiers, de la pâte d’amandes en ajoutant du sucre glace et du blanc d’oeuf  pour les fruits déguisés par exemple ou en ajoutant de la fleur d’oranger et du sucre glace pour  l’intérieur des cornes de gazelle etc…

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Lait de coco

• 130 g de noix de coco en poudre
• 500 g d’eau

Mettre dans le bol l’eau, la noix de coco et mixer 1 mn30/vit 10.

Passer au chinois ou dans le sac à laits végétaux

Remarques :

• Avec ces quantités on  récupère 250 ml environ de lait de coco
• Avec la pulpe de coco, on peut faire de la glace à la noix de coco ou des flans à la noix de coco, ou du sorbet banane coco

Mon avis :

• Cette recette dépanne bien, et en plus je pense que ça revient moins cher.

Comment j’ai fait la Glace à la noix de coco  ?

J’ ai mélangé la pulpe de coco avec environ 150 ml de lait concentré sucré et autant de crème fraîche liquide et j’ai congelé la préparation dans un bac à glaçons.

Après congélation, j’ai mixé les glaçons environ 30 sec/vit 6.

 

Comment j’ai fait le sorbet Banane coco  ?

 

J’ ai congelé mes bananes. Recettes sorbet de fruits mis que 30 g de sucre et j’ai rajouté mon OKARA de coco en même temps que mes bananes congelées.

 

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