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Archive for the ‘Yaourts’ Category

  • 2 citrons non traités
  • 1 l de lait bien froid
  • 60 g de sucre

Mettre dans le bol les deux citrons entiers avec peau et sans les couper. Ajouter le lait et le sucre.

Appuyer sur la touche turbo pendant 2 secondes. Insérer le panier dans le bol et filtrer la préparation.

Servir aussitôt

Remarques :

  • A faire à la dernière minute car le lait va cailler si vous le laissez reposer.
  • Facile et dessert lacté idéal quand il n’y a plus rien dans le frigo !!

 

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  • 50 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt du commerce nature
  • 3 gouttes de présure

Mettre le sucre et la noix de coco dans le bol.                  Mixer 10 sec/vit 10.  Ajouter tous les autres ingrédients et régler 8 mn/50°C/vit 2.

Mettre la préparation dans les pots et mettre les pots dans un récipient hermétique. Laisser prendre 8 h minimum.

Remarques :

  • En hiver, essayer de mettre la cocotte ou autre contenant dans un endroit assez chaud : s’il fait froid dans la maison mettre une couverture polaire sur votre cocotte.
  • Vous  pouvez aussi les faire prendre sur le plateau du lolomix (cf. technique n°2 lolomix).
  • La noix de coco remonte à la surface mais ce n’est pas désagréable.

Mon avis :

  • Très bons, peu sucrés et très économiques !

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Yaourts

  • 1 yaourtsl de lait entier ou demi écrémé
  • 1 yaourt du commerce
  • 3 gouttes de présure

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler    8 mn/50°C/vit 2

Mettre en pot.

Facultatif :

  • Recouvrir chaque pot d’un petit carré de papier alu ou de papier film ou autre couvercle.

Techniques de PRISE :

Technique n°1 :

Mettre les pots dans une cocotte minute. Fermer la cocotte. Laisser à température ambiante une dizaine d’heures.

Technique n°2 :

Mettre les pots sur le plateau du varoma (sans mettre le couvercle) et poser le varoma sur le bol. Mettre 1,5 l d’eau dans le bol et programmer 12 mn/Varoma/vit 1. Couvrir les pots d’un torchon propre et laisser prendre les yaourts une nuit sur le plateau du varoma en laissant le varoma sur le bol. Les mettre dans le réfrigérateur le matin.

Technique n°3 :

Si vous avez une yaourtière ancienne en alu avec des pots en porcelaine. Passer la yaourtière sous l’eau chaude. L’essuyer. Mettre les pots et le couvercle. Laisser à température ambiante toute une nuit ou toute une journée

Remarques :

  • Si la température ambiante est froide, mettre une couverture polaire sur la yaourtière ou la cocotte, ou bien mettre la yaourtière ou la cocotte à côté d’une source de chaleur (cheminée, radiateur)
  • On trouve la présure en pharmacie sous forme d’un tube avec un goutte à goutte. Elle se conserve environ une année dans le réfrigérateur. Prix entre 5 € et 6 €
  • Vous pouvez utiliser des pots en verre, des pots en terre ou des pots en porcelaine
  • Le yaourt d’ensemencement peut être simple, bulgare, au Bifidus actifs, nature ou aromatisé

Variantes :

  • Pour les yaourts au citron : mettre 2 gouttes d’huile essentiel de citron par yaourt et mélanger
  • Pour les yaourts à la vanille : mettre 1 c. à café de sucre vanillé par pot. Mélanger.
  • Pour les yaourts à la confiture : mettre de la confiture dans le fond des pots.
  • Pour les yaourts au caramel au beurre salé : mettre 1 c. à café de caramel par pot. Mélanger.
  • Pour les yaourts au chocolat : mettre 1 c. à café de chocolat en poudre. Mélanger.
  • Pour les yaourts au café : mettre 1 c. à café de sucre glace au café (50 gr de sucre en poudre mixé 5 sec/vit 10 avec 1 c. à soupe de café soluble).

Yaourts au lait de soja :

Ingrédients :

  • 1 l de lait de soja
  • 1 yaourt au lait de soja
  • 3 gouttes de présure

Préparation :

Identique que pour les yaourts au lait de vache

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