Yaourt à boire express au citron

• 2 citrons non traités
• 1 l de lait bien froid
• 60 g de sucre

Mettre dans le bol les deux citrons entiers avec peau et sans les couper. Ajouter le lait et le sucre.

Appuyer sur la touche turbo pendant 2 secondes. Insérer le panier dans le bol et filtrer la préparation.

Servir aussitôt

Remarques :

• A faire à la dernière minute car le lait va cailler si vous le laissez reposer.
• Facile et dessert lacté idéal quand il n’y a plus rien dans le frigo !!

 

Read Full Post »

Yaourts à la noix de coco

• 50 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 l de lait entier
• 1 yaourt du commerce nature
  
• 3 gouttes de présure

Mettre le sucre et la noix de coco dans le bol.                  Mixer 10 sec/vit 10.  Ajouter tous les autres ingrédients et régler 8 mn/50°C/vit 2.

Mettre la préparation dans les pots et mettre les pots dans un récipient hermétique. Laisser prendre 8 h minimum.

Remarques :

• En hiver, essayer de mettre la cocotte ou autre contenant dans un endroit assez chaud : s’il fait froid dans la maison mettre une couverture polaire sur votre cocotte.
• Vous  pouvez aussi les faire prendre sur le plateau du lolomix (cf. technique n°2 lolomix).
• La noix de coco remonte à la surface mais ce n’est pas désagréable.

Mon avis :

• Très bons, peu sucrés et très économiques !

Read Full Post »

Ma Recette pour 16 Yaourts ou 8

Recette réactualisée le 24/03/2020

POUR 16

• 1 ,6 l de lait entier ou demi écrémé
• 1 yaourt du commerce
• Facultatif : 5 gouttes de présure

Mettre le lait et le yaourt  dans le bol et régler    20 mn/50°C/vit 2. Ajouter la présure et mélanger 10 sec/vit 3.

Mettre en pot.

POUR 8

• 0,8  l à 1 l de lait entier ou demi écrémé
• 1 yaourt du commerce
• Facultatif : 3 gouttes de présure

Mettre le lait et le yaourt  dans le bol et régler    10 à 15 mn /50°C/vit 2. Ajouter la présure et mélanger 10 sec/vit 3.

Mettre en pot.

Remarque :

• 1 seul yaourt pour  1,6 l idem que pour 1 litre je fais j’augmente le temps de chauffe pour multiplier les lactobacillus
• Si vous mettez la présure à chauffer avec le yaourt et le lait,  les yaourts rendent de l’eau +++donc important de la mettre à la fin.

Techniques de PRISE autres que TM 6 (car pour le TM6 il suffit de suivre le mode de fermentation)

Technique n°1 :

Mettre les pots dans une cocotte minute. Fermer la cocotte. Laisser à température ambiante à côté radiateur ou derrière baie vitré au soleil 8 à 10 heures.

Moi,  j’ai la vielle yaourtière aluminium de ma grand mère donc je rajoute une
couverture derrière la baie vitrée.

Si vous n’avez pas de cocotte vous pouvez préchauffer votre four à 60°C pendant votre temps de chauffe, mettre vos pots dans le lèche frite et éteindre le four, enfourner pour la nuit.

Les mettre dans le réfrigérateur minimum 4 heures avant de les consommer.

Technique n°2 TM31 et TM5 :

Mettre les pots dans le  varoma  poser le varoma avec le couvercle sur le bol. Mettre 0,5 l d’eau dans le bol avec quelques gouttes de citron et programmer 99mn /70°C /vit 2. Après la fin reprogrammer 99mn /70°C /vit 2 et ainsi de suite jusqu’à ce que vos yaourts soient pris. Les mettre dans le réfrigérateur minimum 4 heures avant de les consommer.

 

Remarques :

• La présure est facultative, moi je préfère car je trouve les yaourts plus fermes. On trouve la présure en pharmacie sous forme d’un tube avec un goutte à goutte. Elle se conserve très très longtemps ( la mienne  est périmée depuis 2014 et je l’utilise encore car je sais qu’il n’y a aucun risque bactério) Prix entre 5 € et 6 €
• Vous pouvez utiliser des pots en verre, des pots en terre ou des pots en porcelaine
• Le yaourt d’ensemencement peut être simple, bulgare, au Bifidus actifs, nature ou aromatisé. Moi j’utilise toujours pour le premier ensemencement un yaourt au bifidus car plus riche en probiotiques.

Variantes :

• Pour les yaourts au citron : mettre 2 gouttes d’huile essentiel de citron par yaourt et mélanger
• Pour les yaourts à la vanille : mettre 1 c. à café de sucre vanillé par pot. Mélanger.
• Pour les yaourts à la confiture : mettre de la confiture dans le fond des pots.
• Pour les yaourts au caramel au beurre salé : mettre 1 c. à café de caramel par pot. Mélanger.
• Pour les yaourts au chocolat : mettre 1 c. à café de chocolat en poudre. Mélanger.
• Pour les yaourts au café : mettre 1 c. à café de sucre glace au café (50 gr de sucre en poudre mixé 5 sec/vit 10 avec 1 c. à soupe de café soluble).

Yaourts au lait de soja :

Ingrédients :

• 1 l de lait de soja
• 1 yaourt au lait de soja
• 3 gouttes de présure

Préparation :

Identique que pour les yaourts au lait de vache

Read Full Post »