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Archive for the ‘Châtaignes’ Category

Idée pour varier les plaisirs ou pour ceux qui mangent sans gluten.

Pour 6 crêpes diamètre 28cmcrêpe sans gluten

  • 250 g de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine de châtaignes
  • 10 g de maïzéna
  • 40 g de sucre
  • 10 g de rhum

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 sec/vit 6.

Faire chauffer votre poêle antiadhésive ou votre crêpière légèrement huiler. Faire cuire vos crêpes 2 à 3 mn environ de chaque côté. Mettre une noix de beurre quand vous retourner votre crêpe.

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  • Châtaignesfarine

Eplucher les châtaignes. Préchauffer le four à 120°C.

Mettre les châtaignes épluchées dans le bol et mixer 3 sec/vit 5.

Etaler sur une plaque de cuisson ou du papier de cuisson et faire sécher les brisures de châtaignes 1h à 1h30 à 120°C.

Attendre le refroidissement complet et mettre dans le bol. Mixer 30 sec/vit 10. Oter farine de châtaignes thermomixépluchage châtaignes _Fotorle couvercle et laisser refroidir quelques minutes puis renouveler le mixage 30 sec/vit 10. Oter le couvercle et laisser refroidir puis à nouveau mixer 30 sec/vit 10.

Pour éplucher les châtaignes:

  • J’ai tester plusieurs techniques et celle que j’ai adopté au final c’est la suivante.
  • Au micro ondes 40 sec puissance 450 watts maxi, 5 châtaignes par 5 châtaignes et je ne les incise pas pour que l’humidité de la châtaigne fasse décoller la petite peau. Par contre si on les laisse  trop longtemps ou à trop forte puissance elles éclatent.
  • Si vous avez une autre méthode plus simple et plus rapide  n’hésitez pas à nous la faire partager.

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  • 4 oeufs
  • 80 g de farine de châtaigne ou 45 g de maïzénagâteau moelleux sans gluten thermomix
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique Ancel (DR Oetker)
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre ou 65 g d’huile de noix ou arachide

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 45 sec/vit 6.

Verser la préparation dans un moule à manqué. Cuire 30 mn .

Remarques:

  • Mon gâteau à une couleur brune car quand j’ai fait ma farine de châtaigne j’ai fait dessécher à une température trop élevé (140°C) mes châtaignes, mais au final c’était super bon car elles ont été torréfiées au lieu d’être déshydratées.
  • Vous pouvez remplacer la farine d châtaigne par de la maïzena.
  • Vous pouvez remplacer le beurre par une huile végétale si vous souhaitez votre gâteau sans produits laitiers.
  • C’est un gâteau qui peut remplacer le pain surtout pour ceux qui sont intolérants au gluten   pour le petit déjeuner ou le goûter

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  • 1 boite de châtaignes cuites
  • 1 oignonveloute de chataignes thermomix
  • 1 blanc de poireau
  • 300 g de pommes
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier, 1 brin de thym
  • 1 bouillon de volaille

Mettre dans le bol, l’oignon, le poireau coupé en tronçons, les pommes pelées épépinées et l’huile. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage. Ajouter 1500 g d’eau, le thym, le laurier, le bouillon de volaille et les châtaignes. Cuire 20 mn/varoma/vit mijotage.

A l’arrêt de la minuterie mixer 1mn/vit 10.

Remarques :

  • Vous pouvez rajouter 1 c. à soupe de crème fraîche avant de mixer
  • Idée le servir en verrine avec des bâtonnets de pommes et du sarrasin grillé sur une petite chantilly

Mon avis :

  • Recette de Gourmets en cuisine que j’ai adaptée au lolomix. Emmanuelle le sert dans ses ateliers culinaires avec une chantilly à l’huile de truffe et du magret de canard séché et grillé
  • Cette recette a été très appréciée par les petits et les grands au réveillon

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gout et équilibre thermomix lolomix      Conseils et Services en Diététiques et Nutrition

     Coaching – Consultation – Ateliers culinaires – Formation

 http://www.gout-et-equilibre.com

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Châtaignes

Farine de châtaignes (merci Véro)farine

Éplucher vos châtaignes crues en ôtant les deux peaux. Mettre dans le bol et les concasser 10 sec/vit 8.

Étaler sur un plat allant au four. Mettre à dessécher 30 mn à 140°C.chataignes

Remettre dans le bol et mixer 20 sec/vit 10.

 


Idées :

  • Pain à la châtaigne « mille et une pâtes  … à pain p. 34 »
  • Sablés à la châtaigne (recette sans gluten). Remplacer la farine de blé par la farine de châtaigne dans la recette des sablés

 

Châtaignes cuites :

Mettre 400 g  d’eau dans le bol. Mettre les châtaignes dans le panier. Programmer 25 mn/Varoma/vit 1

Conseil :

  • Les éplucher quand elles sont encore chaudes.

Idées :

  • dans un bol de lait chaud ou un bol de lait ribot
  • les congeler pour les cuire autour de la dinde à Noël
  • faire de la crème de marron ou de la confiture …

Crème de Marrons

La recette de la blogueuse « Superbol » en fait une qui est excellente (vous trouverez le lien  sur la page LIEN de mon blog)

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