Paëlla économique, rapide pour le quotidien (6 à 8 personnes )

• 450 g  de filets de dinde ou de poulet 
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 2  doses de safran,
• 2 c. café paprika doux
• 1 sachet de fruits de mer surgelés
• 2 petits oignons ou un gros
• 300g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
• sel, poivre
• 300 g de riz paella ou autre
• 600 g d’eau 
• 200 g de tomates concassées
• 300 g de petits pois surgelés 
• 200 g de poivrons rouges ou lanières de poivrons surgelés en fonction d cela saison
• 1 citron
• Facultatif : 1/2 c.café de curcuma ou une pointe de  colorant jaune

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 3 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 300g de riz, rincer et réserver.

Ajouter l’eau,les tomates,  le safran, le paprika, 1 c. café de sel et plus ou moins  le curcuma ou le colorant. Insérer le panier avec le riz ajouter les olives noires, les poivrons. Insérer le couvercle et déposer le varoma. Mettre le sachet de fruits de mer, ajouter les petits pois. Insérer le plateau vapeur, y mettre le poulet coupé en morceaux de 3 cm environ. ajouter sel, poivre, le jus d’un demi citron et le chorizo coupé en rondelles, bien mélanger. Cuire 30 mn/varoma/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les ingrédients dans un grand plat de service. Mélanger. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud avec une rondelle de citron .

Remarques/ Mon avis: 

• Quelques modifications à la recette de la plateforme cookidoo car je la présente en atelier et c’est pour simplifier les courses et réduire le coût mais vous pouvez remplacer le cocktail de fruits de mer avec 500 g de moules fraîches, 300 g d’anneaux d’encornet, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées et remplacer la moitié des petits pois avec des haricots verts frais ou surgelés préalablement cuit 15 mn /varoma/ vit 2.
• Autre Paëlla du blog : celle de LUIS en image Paëlla de Luis, c’est celle que je fais quand on est très nombreux donc deux ambiances différentes!

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Jambalaya de Poulet

Recette que vous pouvez retrouver sur la plateforme recette , avec une petite modification je mets un peu moins d’eau.

•  300 g  de filets de dinde ou de poulet 
• 2 c. à soupe d’épices cajun
• 200 g de crevettes cuites, décortiquées surgelées ou non
  
• 120 g d’oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 100g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de volaille. 
• sel, poivre
• 250 g de riz basmati
• 500g d’eau 

Couper  la viande en cubes et les mettre dans le varoma. Ajouter les épices cajun et mélanger le tout . Ajouter les crevettes sur le plateau du varoma.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo coupé en cube et le poivron coupé en cubes ou lanières. Faire rissoler 4 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 250g de riz, rincer le riz, et réserver.

Dans le bol, ajouter l’eau, le bouillon cube, les tomates concassées, le sel, le poivre. Insérer le panier avec le riz. Mettre le varoma en place et cuire 20 mn/varoma/sens inverse/ mijotage.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, recouvrir avec la sauce. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud.

Remarques/ Mon avis: 

• Les épices cajun: c’est un mélange que l’on trouve soit en pot dans le rayon épices ou en sachet (mélange Barbecue) à côté du rayon épices en pot.
• Facile, rapide, plat complet simple mais original à la fois.
• Vous pouvez faire mariner au préalable votre viande avec les épices du citron et un peu d’huile d’olive.
• Pour 8 à 10 ou 12 personnes : Il faut doubler ou tripler les quantités de poulet et crevettes et à ce moment la mettre 350 g de riz dans le panier et 600 g d’eau et 500 g de petits pois.  Bien penser à remuer la viande dans le varoma pendant la cuisson et si à la fin la viande manque un peu de cuisson ôter le riz et remettre 10 mn/ varoma/ sens inverse / vitesse 1.

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Brochettes de poisson au chorizo quinoa aux petits légumes et velouté de poivrons rouges.

• 200 g de courgettes 
• 30 g d’huile d’olive
• 80 g d’oignons
• 1 à 2 gousses d’ail
• 500 g de poisson coupé en cube (cabillaud par exemple) 
• 1 chorizo fort ou doux selon votre goût
  l’été : 4 poivrons rouges ou l’hiver : 500 g de poivrons en lamelles surgelés 
• l’été : 300 g  tomates ou l’hiver : une petite boite de tomates pelées
• 250 g de quinoa ou Mélange tout fait du commerce Quinoa Boulgour
• 100 g de féta, 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
• Des pics en bois

Couper le poisson en cube et l’ assaisonner avec sel, poivre, citron, huile d’olive (+ ou -) avec des épices.

Mettre les courgettes et les carottes dans le bol , ajouter un filet d’huile d’olive du sel et du poivre. Mixer  3 sec/vit 5. Transvaser dans le varoma.

Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 Sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter 20 g d’huile olive et rissoler 2 min/120 °C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les poivrons et les tomates coupés en morceaux. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter 300 g d’eau du sel, poivre. Insérer le panier et ajouter le quinoa. Mettre en place le varoma. Sur le plateau du varoma mettre les brochettes de poisson chorizo.

Programmer 22 mn/varoma / vit 2.

Retirer l’ensemble du varoma. Maintenir les brochettes au chaud et transvaser le mélange carottes courgettes dans un saladier. Retirer le panier à l’aide de la spatule et ajouter au contenu le quinoa.

Pour le velouté Dans le bol ajouter 100 g de féta et mixer 1 mn/vit 10. 

Pour La sauce : Garder un fond de velouté ajouter un morceau de chorizo (environ 40 g) 50 g de crème fraiche et mixer 30 sec/ vit 10.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer le poisson par des cubes de blancs de volaille
• Vous pouvez remplacer la fêta par de la crème fraîche
• Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour

Mon avis

• Recette simple bonne et qui utilise les 4 niveaux
• Recette très souvent proposé en démonstration

 

 

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